Hauskaa Halloweenia kaikille!

Böö!  Tänä vuonna tuota amerikasta meille rantautunutta Halloweenia vietetään virallisesti ilmeisesti tänään 31.10, mutta meillä monet viettävät sitä lauantaina 2.11 Pyhäinpäivänä. Omiin Halloween perinteisiin kuuluu kurpitsan kovertaminen. Tänä vuonna flunssan takia omat Halloween leipomukset jäivät, mutta katsotaan mitä sitä ensi vuonna keksisi... Oikein hauskaa Halloweenia kaikille!

Kissa cake popsit / Cat cake pops

Cake popsit ovat erinomaisia tarjottavia vaikkapa lasten syntymäpäiville. Toki ne saa koristelun avulla sopimaan juhlaan kuin juhlaan. Cake popsit voi myös kääräistä sellofaaniin ja koristella narulla ja antaa vaikkapa syntymäpäivien kaverilahjaksi tai muuten vain lahjaksi. Nämä Kissa cake popsit lähtivät pienen neidin syntymäpäiville..

1,5 pkt Domino keksejä

n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g keltaisia Candy meltsejä

strösseleitä

sokerimassaa

punaista elintarvikeväriä

valmiita karkkisilmiä

punaista Snöre lakua

cake pops tikkuja

1.       Laita Dominokeksit muovipussiin ja murskaa ne kaulimella. Laita keksimurut kulhoon ja sekoita tuorejuuston kanssa siten, että siitä tulee yhtenäinen massa.

2.       Muotoile massasta lihapullan kokoisia palloja ja niihin kissan korvat. Laita kylmään kovettumaan.

3.       Sulata sillä aikaa muutama Candy Melts mikrossa tai vesihauteessa. Ota pallot jääkaapista ja kasta cake popstikun pää sulaan suklaaseen ja työnnä pallojen sisään. Laita jälleen jääkaappiin kovettumaan n. 1-2 tunniksi.

4.       Tee sillä aikaa kissojen kukkakoristeet. Värjää sokerimassaa hieman punaisella elintarvikevärillä ja ota siitä muotilla kukkia. Leikkaa Snöre lakusta pienet nenät valmiiksi kissoille.

5. Sulata loputkin Candy Meltsit. Tee aina yksi cake popsi kerrallaan valmiiksi. Kasta cake popsit sulaan suklaaseen ja laita kissalle silmät, lakunenenät, viikset strösseleistä sekä kukka korvan juureen. Laita kuivumaan pystyasentoon esim. lasipurkkiin. 

Vinkki!  Kannattaa aina käyttää kertakäyttöhanskoja hygieniasyistä cake popseja tehdessä.

Sitruunakakkuhaaste

Kun sain Passion for design and desserts –blogin pitäjältä ihastuttavan Juustokakku haasteen, sain antaa hänelle vastaavasti haasteen. Leipomishaasteeksi valikoitui itsetehdyllä sitruunasiirapilla kostutettu Sitruunakakku. Käykääpäs kurkkaamassa miten ihastuttavan tunnelmallisen kakkuhetken Passion for design and desserts -blogin pitäjä on loihtinut tehtyään Sitruunakakun.

Banaani-suklaakakku / Banana chocolate cake

Tämän banaanisuklaaakakun reseptin löysin täältä ja tein siihen vain pieniä muutoksia. Banaanisuklaakakusta tuli oikein mehevä ja hyvän makuinen. Se on myös siitä hyvä, että ainekset siihen löytyvät usein kotoa kaapista. Kuorrutettuna sopii hyvin vaikkapa lahjaksi.

100 g voita tai margariinia

1 dl maitoa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 dl fariinisokeria

1 dl hienoa sokeria

2 baanaania

sitruunamehua

Kuorrutus

2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia

1 rkl margariinia

1 rkl kaakaojauhetta

½ tl vaniljasokeria

1 ½ dl tomusokeria

suklaarouhetta tai strösseleitä

1.       Laita uuni kuumenemaan  175 asteeseen.

2.       Voitele ja korppujauhota rengasvuoka.

3.       Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään.

4.       Sulata voi ja lisää siihen maito. Anna jäähtyä.

5.       Vaahdota munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.

6.       Kuori banaanit ja soseita ne haarukalla. Lorauta banaanien päälle hieman sitruunamehua, jotteivat ne tummu.

7.       Lisää munavaahtoon maitorasva sekä kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi soseutetut banaanit.

8.       Paista kakkua uunin alatasolla n. 50 minuuttia.
9. Sulata rasva ja lisää siihen kahvi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, vaniljasokeri sekä tomusokeri.
10. Kuorruta hieman jäähtynyt kakku kuorrutteella ja lisää halutessasi päälle strösseleitä tai suklaarouhetta.

Juustokakkuhaaste

Sain jonkun aikaa sitten blogihaasteen ihastuttavan Passion for Design and Desserts -blogin pitäjältä. Haasteeseen kuului kokeilla Sitruunaista juustokakkua kupissa -reseptiä. Ja juustokakun ystävälle tämä haaste oli mitä mieluisin!

Alkuperäisessä ohjeessahan sitruunaiset juustokakut ovat tehty ihaniin kuppeihin. Koska en löytänyt samantyyppisiä kuppeja, niin päädyin kokeilemaan juustokakkuja tavalliseen muffinssivuokaan. Tällöin keksimurupohja kannattaa vain painella melko tiukasti pohjalle, jotta se säilyy ehjänä kakkuja pois otettaessa. Ja hyvin siis onnistuivat näinkin. Samoin koristelussa päädyin marjoilla koristeluun, juurikin siksi että minulta nuo kupit puuttuivat, joihin mielestäni paremmin sopii sokerimassasta tehdyt kauniit kukat. 

Näistä Sitruunaisista juustokakuista kupissa tuli oikein ihastuttavia pieniä herkkuja! Maku on ihanan pehmeä ja luonnollisesti juustokakun ystävän mieleen! Kannattaa kyllä kokeilla tätä reseptiä. Sopivat oikein hyvin jälkiruoaksi tai vaikkapa kahvipöytään tarjoiltaviksi. Todella herkullisia juustokakkuja, ja eipä näitä kovin kauaa tarvinnut jääkaapissa säilytellä! Nam!

Kiitos herkullisesta haasteesta, näitä meillä tehdään varmasti uudestaankin!

Täytetyt juustosarvet

Näiden täytettyjen juustosarvien ohjeen olen napannut huhtikuun Pirkan K-ruokaliitteestä. Nämä ovat mukavia tarjottavia vaikkapa erilaisiin juhliin tai välipalaksi. Täytteitä voi vaihdella mielensä mukaan. Ohjeesta tulee n. 30 juustosarvea.

 Taikina

5 dl vettä

n. 30 g hiivaa/ 1 pss (11g) kuivahiivaa

n. 13-14 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl suolaa

½ dl öljyä

Täyte

150 g kinkkua tai meetvurstia tai fetajuustoa

1 punainen paprika

2 dl emmentaljuustoraastetta

1 tl basilikaa

Voiteluun

kananmuna

Pinnalle

unikonsiemeniä tai kaurahiutaleita

1.       Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi (Tai 42 asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa. Sekoita tällöin kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita se veteen.) Lisää hiiva veteen, niin että se liukenee kokonaan. Lisää suola ja vähitellen jauhoja. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi.

2.       Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä paikassa.

3.       Kuutio kinkku, meetvursti tai fetajuusto sekä paprika. Sekoita kinkku, paprikakuutiot, juustoraaste ja basilika keskenään.

4.       Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan. Kauli taikinapalat jauhotetulla pöydällä pyöreiksi levyiksi (halkaisija n.30cm). Jaa taikinapyörällä kymmeneen osaan.

5.       Annostele täytettä vajaa ruokalusikallinen jokaiselle kolmiolle ja kääri sarven muotoon. Kohota sarvia pellillä liinalla peitettyinä. Voitele kohonneet sarvet kananmunalla ja ripottele päällle unikonsiemeniä tai kaurahiutaleita.

6.       Paista sarvia uunin keskiosassa 225 asteessa n. 12 minuuttia.

Suklaatoffee-popcornit

Suklaatoffee-popcornit ovat makeita herkkuja vaikkapa viikonlopuksi tai lastenjuhliin. Nämä on tehty Kinuskikissan ohjeella. Aluksi suklaatoffee-popcornit ovat hieman sitkeitä, mutta kun säilytät niitä rasiassa jääkaapissa, niistä tulee oikein hyviä. Eli kannattaa tehdä nämä vaikkapa pari päivää ennen juhlia odottamaan jääkaappiin. Halutessa voi näiden päälle ripotella hieman sormisuolaa taittamaan makeutta.

1 dl maissinjyviä

öljyä

1 ps (220 g) Omar-karkkeja

1 dl kuohukermaa

200 g maitosuklaata

50 g voita

(sormisuolaa)

1. Kaada ison kattilan pohjalle öljyä. Nosta kattila liedelle lämpenemään, kunnes öljy on kuumaa. 

2. Lisää maissinjyvät ja laita kansi päälle. Odota, kunnes popcornit ovat poksahdelleet. Kaada popcornit kulhoon odottamaan.

3. Mittaa kattilaan Omar-karkit ja kerma. Kuumenna liedellä ja sekoittele, kunnes karkit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää paloiteltu maitosuklaa ja voi. Siirrä takaisin liedelle miedolle lämmölle, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista. Ota liedeltä ja jatka sekoittelua, kunnes sula rasva on sekoittunut muihin aineksiin.

4. Ota popcorneista pois maissinjyvät, jotka eivät ole poksahtaneet. Kaada suklaa-toffeeseos popcornien joukkoon. Sekoittele.

5. Annostele suklaapopcorneja kahden lusikan avulla pieniin muffinssivuokiin. Säilytä jääkaapissa.

Omena-manteliunelma muffinit / Apple almond muffins

Kehittelin näiden omena-manteliunelma muffineiden reseptin.  Näiden muffineiden koostumus on ihanan kevyt, suorastaan pumpulimainen.  Omenan ja mantelin yhdistelmä on lyömätön!

4 omenaa

1 sitruunan mehu

100g mantelimassaa

3 kananmunaa

1 ½ dl ruokokidesokeria

1 ½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

2 tl leivinjauhetta

1 ½ tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 tl vaniljasokeria

1-1 ½ dl rypsiöljyä

Kuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g voita

n. 2 dl tomusokeria

100 g mantelimassaa

1-2 rkl sitruunan mehua

Pinnalle

kuivattuja omenoita

paahdettuja manteleita

tomusokeria

1.       Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2.       Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, mausteet ja vaniljasokeri keskenään.

3.       Kuori omenat ja raasta ne. Purista omenaraasteen päälle sitruunan mehu.  Raasta myös mantelimassa.

4.       Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhoseos.  Lisää myös omenaraaste, öljy sekä mantelimassa varovasti taikinaan.

5.       Laita kahden lusikan avulla taikinaa muffinivuokiin. Paista muffineita uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia.

6.       Paahda mantelilastuja kuivalla pannulla kunnes ne ovat vaalean ruskeat.

7.       Valmista kuorrute. Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto, mantelimassa, tomusokeri ja sitruunan mehu tasaiseksi seokseksi. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota muffineiden päälle. Ripottele päälle paahdettuja mantelilastuja sekä viimeistele kuivatulla omenasiivulla.

Suklaiset browniet / Chocolate brownies

Tämän ohjeen olen napannut täältä.  Itse käytin leivontaan puolet  tavallista sokeria ja  puolet tummaa ruokokidesokeria.  Nämä browniet ovat ihanan suklaisia ja keskeltä juuri sopivan tahmeita! Itselläni ainakin tämän ohjeen myötä katosi "sen täydellisen brownie-ohjeen" etsiminen! Makunautinnon kruunaa kermavaahto ja vadelmahillo.

200 g + 100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus n. 50 %)

175 g voita

325 g sokeria

130 g vehnäjauhoja

3 kananmunaa

tomusokeria

kermavaahtoa

vadelmahilloa

1.       Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2.       Laita leivinpaperi n. 33 x 23 cm vuokaan ja voitele se.

3.       Rouhi 100g suklaata karkeaksi. Sulata voi ja 200 g suklaata kattilassa miedolla lämmöllä. Laita sulanut voi-suklaa leivontakulhoon.

4.       Lisää sokeri voi-suklaaseen ja sekoita kunnolla sekaisin. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää myös kananmunat ja sekoita paksuksi ja kiiltäväksi taikinaksi. Lisää lopuksi suklaarouhe.

5.       Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 30 minuuttia. Browniet ovat valmiit kun pinta halkeilee, mutta sisus on vielä pehmeää. Anna jäähtyä ja leikkaa melko pieniksi annospaloiksi. Tarjoa lisäksi kermavaahtoa ja vadelmahilloa.