Minidonitsit vapun viettoon

Jos omistaa donitsikoneen, voi vapuksi pyöräyttää nopeasti munkkien sijaan myös minidonitseja. Nämähän ovat nopeita valmistaa, eikä niitä tarvitse kohottaa. Kuorrutuksia voi kehitellä makunsa mukaan ja maistella niistä omat suosikkinsa. Tässä linkki aiemmin tekemiini minidonitseihin. 

 Iloista vappua kaikille!

Valkosuklaa pikkuleivät

Nämä ovat nopeatekoisia ja herkullisia pikkuleipiä valkosuklaan ystäville. Jos haluat näistä hieman juhlavampia, voit esimerkiksi vaikkapa kuorruttaa valmiit pikkuleivät puoliksi valkosuklaassa ja lisätä suklaan päälle vielä jotain koristetta, kuten strösseleitä tai valkosuklaarouhetta.

n. 20-30 kpl

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

200 g rouhittua valkosuklaata

1.       Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2.       Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.

3.       Sekoita huoneenlämpöinen voi sekä kaikki muutkin ainekset keskenään. Tee taikinasta tasainen massa.

4.       Pyöritä taikina tangoksi leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman leivinpaperin päällä.

5.       Paista pikkuleipiä uunin  keskitasolla, koosta riippuen, n. 10 minuuttia.

Sitruunakuppikakut

 Sitruunakuppikakut maistuvat raikkaille ja saavat päälleen ihanan täyteläisen kuorrutuksen. Pääsiäisen kunniaksi koristelussa on käytetty pieniä suklaamunia. Annoksesta tulee n. 14-18 kuppikakkua.

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 sitruunan raastettu kuori

ja mehu

100 g margariinia

Kuorrutus

60 g voita

3 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan raastettu kuori

ja mehu

100 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

koristeluun esim. pieniä suklaamunia

1.       Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2.       Pese sitruuna huolellisesti. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu talteen.

3.       Sulata margariini. 

4. Sekoita kuivat aineet keskenään.

5.       Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja sitruunan mehu. Sekoita lopuksi joukkoon varovasti sitruunan kuoriraaste sekä sulatettu margariini.

6.       Annostele taikina muffinivuokiin ja paista keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes ovat kullanruskeita ja taikina ei tartu tikkuun kokeiltaessa.

7. Valmista kuorrutus. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta puolet kuoresta ja purista puolikkaan sitruunan mehu talteen. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri sekaisin, mausta vaniljasokerilla, sitruunan kuoriraasteella ja sitruunamehulla. Vatkaa lopuksi tuorejuusto joukkoon. Pursota tai levitä kuorrutus kuppikakkujen päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Säilytä kuppikakut jääkaapissa.

Mukavaa Pääsiäisen aikaa kaikille!

Sitruunapiirakka

Makean marenkikuorrutuksen alla kirpakkaa sitruunatäytettä, nam! Sitruunapiirakka on samalla ihanan raikas ja makea kahvipöydän tarjottava. Sitruunapiirakka sopii hyvin nautittavaksi näinä ihanan aurinkoisina kevätpäivinä pääsiäistä odotellessa!

Pohja

100 g margariinia tai voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl vettä

11/4 dl sokeria

2 keltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

4-5 rkl sitruuunamehua (yhden sitruunan mehu)

1 sitruunan raastettu kuori

25 g voita

Marenki

2 valkuaista

ripaus suolaa

1 dl tomusokeria

1.       Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2.       Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään.

3.       Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää margariinivaahtoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

4.       Voitele piirakkavuoka (n.24cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskiosassa n. 20 minuuttia. Jos haluat, voit laittaa pohjan päälle esim. leivinpaperia ja herneitä painoksi, jottei taikina pysyy mallissaan vuoassa eikä reunan taikina valu.

5.       Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä, astianpesuaineella ja harjalla. Raasta kuori talteen. Purista sitruunan mehu.

6.       Sekoita kattilassa vesi, sokeri, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunanmehu. Kuumenna ja sekoittele koko ajan samalla, kunnes kiisseli muuttuu läpikuultavaksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori ja voi.

7.       Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Anna tortun hieman jäähtyä.

8.       Nosta uuni lämpötila 225 asteeseen.

9.       Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen tomusokeria vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki sitruunatäytteen päälle. Paista sitruunatorttua vielä hetki uunissa, n. 7 minuuttia, eli kunnes marenki on saanut kauniin värin pintaansa.

Rahkapullat

Herkulliset rahkapullat sopivat kevään kahvihetkiin hyvin. Herkuttele näillä vaikkapa pääsiäisen aikaan!

Pullataikina

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

13-15 dl vehnäjauhoja

150-200 g voita tai margariinia

Täyte

500 g maitorahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

(1 dl rusinoita)

 n. 150 g säilykepersikoita

Voiteluun

1 muna

1.       Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma. Lisää jauhot vähitellen vaivaten. Lopuksi lisää huoneenlämpöinen margariini sekaan ja vaivaa taikina kimmoisaksi.  Laita taikina kohoamaan liinan alle.

2.       Vaivaa kohonnut taikina kahdeksi tangoksi ja leikkaa siitä samankokoisia paloja. Vaivaa paloista pieniä pullia ja laita ne kohoamaan pellille. Jätä pullille reilusti tilaa.

3.       Valmista täyte; sekoita keskenään maitorahka, sokeri, muna ja rusinat. Viipaloi säilykepersikat ohuiksi viipaleiksi.

4.       Paina lasilla kohonneiden pullien keskukset litteiksi. Voitele pullien reunat kananmunalla. Laita pullien keskelle täytettä sekä viipaloituja persikoita. Paista rahkapullia uunin keskitasolla, n. 10-15 minuuttia.

Ruissämpylät

  

Itse tehdyt, uunituoreet ruissämpylät ovat kyllä todella hyviä. Nauti välipalalla tai vaikkapa keiton seurana.

 5 dl maitoa

50 g hiivaa

3 rkl siirappia

1-2 tl suolaa

¾ dl öljyä

6 dl ruisjauhoja

n. 6 dl vehnäjauhoja

1.       Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää siirappi, suola, öljy ja ruisjauhot. Alusta vehnäjauhot vähitellen taikinaan. Jätä taikina melko pehmeäksi ja käsiin tarttuvaksi.

2.       Laita taikina kohoamaan liinan alle lämpimään. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta jauhoja apuna käyttäen n. 20-25 sämpylää.  Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota hyvin.

3.       Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 225 asteessa, n. 10 minuuttia.