Sitruunajuustokakku ilman liivatetta /No-bake lemon cheesecake without gelatin

Olen jo pitkään halunnut kokeilla tätä Suklaapossun Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua, joka siis tehdään ilman liivatetta. Ja totta, sitruunajuustokakku oli kyllä järisyttävän hyvä, ihanan sitruunainen ja pehmeä koostumukseltaan. Ja sen lisäksi kakku on myös nopea ja helppo tehdä, antaa sen vain hyytyä jääkaapissa yön yli. Gluteenittoman version saa tästä helposti vaihtamalla keksit gluteenittomiin, ja varmistamalla käyttämänsä valkosuklaan olevan gluteenitonta. 

Tätä tulen kyllä tekemään uudestaankin, sen verran hyvä oli resepti.

Sitruunajuustokakku

(n. 20 cm vuokaan)

Pohja

15 Marie keksiä

75 g valkosuklaata

Täyte

2 ½ dl Flora vispiä tai kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1-1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

n. 4 rkl sitruunan mehua (1 sitruunan mehu)

1 sitruunan raastettu kuori

Koristeluun

esim. marjoja



1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, voitele reunat kevyesti ja tomuta hieman tomusokeria reunoille.
2. Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla pienemmiksi (jätä jonkin verran sekaan isompiakin muruja). Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita sulanut valkosuklaa keksimurujen sekaan ja levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle.
3. Pese sitruunan kuori huolellisesti. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehu talteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, sitruunan mehua sekä sitruunan kuori. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunan mehua tai sokeria.
4. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi tai mielellään yön yli.
5. Irrota sitruunajuustokakku vuoasta ja laita tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla, esim. marjoilla.

Suklaa cupcakes Ystävänpäiväksi

Ystävänpäivänä on ihana istahtaa hyvän ystävän kanssa vaikkapa kahvikupposen äärelle. Ystäville voi antaa mukavaksi yllätykseksi Ystävänpäivänä vaikkapa itse tehtyjä Mansikka pusuja tai vaikkapa Kinuskisen ystävänpäiväkakun. Myös suklaa cupcaket ilahduttavat ystävää. Suklaa cupcaket tein tällä ohjeella ja päälle tein sitruunaisen tuorejuustokuorrutteen.

Suklaa cupcakes

2 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

100 g voita

1 1/4 dl sokeria

2 munaa

1 ½ dl kermaviiliä

Kuorrutus

(ohje Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua -ja paljon muuta)

60 g pehmeää voita

5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

100 g maustamatonta tuorejuustoa

elintarvikeväriä

srösseleitä ja/tai sokerimassakoristeita

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.

4. Lisää jauhoseosta n. kolmasosa varovasti sekoittaen. Lisää kermaviiliä ja jauhoseosta vuorotellen sekoittaen. Jos taikina tuntuu liian kovalta, voit lisätä taikinaan n 1-2 tl maitoa. 

5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia, ja minimuffinivuoissa hieman vähemmän aikaa. Kokeile kypsyys tikulla, mikäli siihen ei tartu taikinaa, ovat cupcaket valmiita.

6. Sekoita pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. 

7. Levitä/pursota kuorrute jäähtyneille cupcakeille ja koristele haluamallasi tavalla.

Hyvää Ystävänpäivää!

Happy Valentine's Day!

Valmistujaiskakku suuhygienistille

Työkaverini pyysi minua tekemään valmistujaiskakun tyttärelleen, joka valmistui suuhygienistiksi. Tätä kakkua olikin oikein hauska tehdä.

Koristeet tein valkoisesta sokerimassasta, jota värjäsin pasta -ja tomuväreillä. Kuorrutus oli samoin valkoista sokerimassaa.

 Täytteenä oli toiveiden mukaisesti minttuinen täyte, johon lisäsin vielä rouhittua minttusuklaata. Kakku oli laktoositon. 

Sokerimassakuorrutteen alla oli laktoositon kaakaovoikreemi. Kakku oli mitoitettu 25-30 henkilölle ja siinä oli mehevä suklaapohja.

Onnittelut valmistumisen johdosta!

Hello kitty -syntymäpäiväkakku

Tässä tämän vuoden ensimmäinen kakkuprojektini. Tämä lähti siis jo heti tammikuun alkupäivinä ilahduttamaan erään pikkuneidin 4-vuotis syntymäpäiväjuhlia. Toiveena oli Hello kitty -aiheinen koristelu.

Koristeet ovat valkoista sokerimassaa, jota värjäsin. Lisäksi laitoin kakkua koristamaan sävyihin sopivan tuulihyrrän.

Hello kitty -kakun pohjaksi tein mehevän suklaakakkupohjan. Täytteinä kotimaisia pakastettuja metsävadelmia sekä laktoositonta suklaamoussea. 

Sokerimassakuorrutuksen alla oli laktoositon voikreemi ja kakku oli mitoitettu 10 henkilölle.

Onnittelut vielä! 

Meetvurstipiirakka

Jos joltain muultakin jäi joululta pakkaseen valmiita voitaikinalevyjä, niin tähän niistä voi käyttää osan. Piirakan pohja valmistuu siis nopeasti voitaikinalevyistä eikä täytteeseenkään kauaa kulu aikaa. Täytteitä voi vaihdella hyvin oman makunsa mukaan tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään. Herkullista suolaista piirakkaa vaikkapa salaatin seuraksi tai kahvipöytään. 

3 voitaikinalevyä

n. 100 g meetvurstia tai salamia
½ paprika

200 g paprika-chilituorejuustoa

2 ½ dl ruokakermaa

2 dl juustoraastetta

3 munaa

mausteita maun mukaan, 

esim. paprikajauhetta, mustapippurirouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota voitaikinalevyt sulamaan. Voitele piirakkavuoka ja painele taikinalevyt vuoan pohjalle ja reunoille. Painele levyt kunnolla kiinni toisiinsa. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.

2. Kuutioi paprika ja meetvursti pieneksi paloiksi. Ripottele ne esipaistetun pohjan päälle. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää kerma, juustoraaste ja munat. Lisää joukkoon mausteet. Kaada seos täytteiden päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt, n. 30 minuuttia.

Minttusuklaa naked cake / Mint chocolate naked cake

Vuosi lähenee loppuaan ja uusi vuosi on jo ihan lähellä. Haluan kiittää teitä ihanat, jotka olette blogiani seuranneet. Kiitokset kaikista kommenteista, niitä on aina mukava lukea. Toivottavasti olette saaneet inspiraatiota ja ideoita omiin leivontatuokioihinne. 

Onnea ja kaikkea hyvää uudelle vuodelle 2016!

 Laitan tässä teille ihanan Minttusuklaa naked caken ohjeen. Tässä kakussa minulla on kolme pohjakerrosta, eli jos tekee tällä ohjeella, niin ohjeen voi tuplata (osan pohjasta voi laittaa pakkaseen odottamaan muuta käyttöä) tai tehdä pohjan 1 ½ kertaisena. Käytin tähän Pandan minttutäytesuklaata sekä minttumurusuklaata. Tähän kakkuun onkin hyvä käyttää vaikkapa joululta jääneet minttusuklaat. Herkullisen minttusuklainen naked cake sopii erinomaisesti nyt vaikkapa uuden vuoden juhlintaan.

Suklaakakkupohja

(20-22 cm vuokaan)

(ohje täältä)

125 g voita

50 g tummaa suklaata

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1 ½ dl ranskankermaa

3 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl fariinisokeria

4 3/4 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Kostutukseen

maitoa
kaakaojauhetta

Minttusuklaatäyte

3 liivatetta
2½ dl flora vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 130 g minttusuklaata
hieman vihreää elintarvikeväriä
3 rkl vettä

Suklaaganache 

(ohje täältä)

130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia
nokare voita

Kuorrutus

erilaisia suklaakarkkeja

1. Valmista ensin suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa varovasti sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
2. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuu kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista suklaakakkupohjaa uunin keskitasolla 170 asteessa n. 55 minuuttia. Kokeile kakkupohjan kypsyys tikulla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä.
3. Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto ja sokerit sekä halutessasi hieman elintarvikeväriä. Kiehauta vesitilkka kattilassa ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa ja lisää se sitten ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseoksen sekaan. Rouhi suklaa ja sekoita se joukkoon. Laita täyte hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
4. Tee maidosta ja kaakaojauheesta kaakao. Leikkaa kakkupohja osiin.
5. Aloita kakun kokoaminen. Kostuta kakkupohja kaakaojuomalla ja laita puolet täytteestä pohjan päälle. Tee samoin toiselle kerrokselle.
6. Valmista suklaaganache. Pilko suklaa ja laita esim. metalliseen leivonta kulhoon. Kiehauta kattilassa kerma ja glukoosisiirappi. Kaada kuuma kermaseos suklaapalojen päälle, mutta älä vielä sekoita. Anna seisahtua hetken aikaa, ja vasta sitten sekoita seos tasaiseksi. Lisää nokare voita. Anna valmiin suklaaganachen jäähtyä hetki.
7. Kaada suklaaganache kakun päälle ja anna siitä osan valua hieman reunoille. Koristele kakku suklaakarkeilla. Anna kakun maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Onnea uudelle vuodelle 2016!

Pätkisfudge

Tässä ihanien minttusuklaisten Pätkisfudgejen ohje. Resepti löytyy Pullahiiren viime vuoden joulukalenterista. Vaikka joulu on jo ihan ovella, näitä ehdit vielä hyvin valmistaa joko lahjaksi tai omaan joulun jälkiruokapöytään. Pätkisfudget ovat todella helppoja valmistaa ja maistuvat aivan ihanilta, kannattaa kokeilla.

Pätkisfudge

1 prk kondensoitua maitoa

280 g Pätkiksiä

200 g tummaa suklaata

nonparelleja 

1. Sulata joko vesihauteessa tai miedolla lämmöllä liedellä kondensoitu maito, paloiteltu suklaa sekä Pätkikset. Sekoita seosta koko ajan ja kuumenna kunnes suklaa sulaa. 

2.Vuoraa suorakaiteenmallinen pieni vuoka  (n. 20x15 cm) leivinpaperilla ja öljyä se kevyesti. 

3. Kaada fudgemassa vuokaan ja ripottele massan päälle haluamasi koristeet.

4. Nosta fudgemassa jääkaappiin ja leikkaa se paloiksi viileänä. Säilytä valmiit Pätkisfudget jääkaapissa.

Herkullista joulun odotusta kaikille! <3