Mansikkainen naked cake

Kesä on täällä sekä tuoreet, ihanat mansikat. Mansikat ovat ihania sellaisenaan, mutta kyllä kesään ainakin yksi mansikkakakku kuuluu. Naked caket ovat ihastuttavia ja ne on näin kesällä mukava koristella tuoreilla marjoilla sekä syötävillä kukilla. Nämä syötävät kukat, jotka olivat Mimis kotipellon puutarhan sarviorvokkeja, olivat ihastuttavan Annin Annin uunissa verkkokaupan avajaisista. Annin verkkokaupan avajaisista voi lukea esimerkiksi täältä ja täältä. Kannattaa käydä tutustumassa Annin uunissa verkkokauppaan, itse ainakin ihastuin verkkokaupan selkeyteen ja ihanaan valikoimaan.

Kakkupohja 

(n. 20 cm vuokaan)

3 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan

margariinia
korppujauhoja

Kostutukseeen

mehua tai maitoa

Täyte

2 ½ flora vispiä
200g sitruuna- tai appelsiinituorejuustoa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
mansikoita
vadelmahilloa

Koristeluun 

marjoja
syötäviä kukkia



1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri pysyväksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla n. 30-40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä.
4. Pilko mansikat. Vatkaa kerma melkein vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa kuohkeaksi. Mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla.
5. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille, kostuta mehulla tai maidolla, laita pohjan päälle ohut kerros vadelmahilloa, kermaseosta sekä mansikkapaloja. Tee samoin toiselle kerrokselle. Säästä täytettä hieman. jotta voit viimeistellä kakun reunat siisteiksi. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla, muilla marjoilla sekä syötävillä kukilla.



P.S. Voitin tälläisen ihanan kakkustandin Annin uunissa verkkokaupan avajaisten Instagram kisassa <3 Näitä on myös tilattavissa verkkokaupan puolella...

Herkullisia kesäpäiviä kaikille!

Minttusuklaa-britakakku

Brita-kakku on kesäinen klassikko tuoreilla marjoilla. Itse olen brita-kakkua tehnyt usein tällä ohjeella, joka on siis muunnos tavallisesta britakakusta. Täytteessä tällä kertaa käytin tuoreita mansikoita sekä kiivejä. Koristeluna sulatettua tummaa suklaata sekä syötäviä orvokkeja, joita ilokseni löysin ihan lähikaupastamme.

 Pohjan voi vaikkapa tehdä valmiiksi ja laittaa pakkaseen. Pohja sulaa melko nopeasti, joten sen voi hieman ennen juhlia tai kahvittelua ottaa esille ja täyttää kermavaahdolla ja mansikoilla. Näin on myös helppo tehdä, jos juhliin on tulossa paljon vieraita, niin tällöin voi tehdä pohjia usempia pakkaseen valmiiksi ja sitten menekin mukaan nostaa niitä esille.

 Tämä kakku sopii erinomaisesti vaikkapa juhannuksen juhlintaan. Suosittelen kokeilemaan, tämä on ainakin meillä juhlissa ollut suosittua herkkua.

Aurinkoisia kesäpäiviä kaikille!

Rantakakku

Olimme menossa ystäväpariskunnan luokse syömään ja viettämään iltaa ja etsiskelin jotain raikasta juustokakkuohjetta kun huomasin että Kakkuviikarin vispailuja oli tehnyt tälläistä lemon curd-juustokakkua. Päädyinkin tekemään sitä, tosin pienin muutoksin ja eri koristelulla. Olen nimittäin jo jonkun aikaa halunnut kokeilla tälläistä ranta-aiheista kakkua, joten tällaiseen lopputulokseen päädyin. Ja hyvää tuli, kakku oli mukavan raikas ja sitruunainen ja ihan omiaan aloittamaan kesäkauden.

Pohja 

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte

2 ½ dl flora vispiä/kermaa

250 g mascarpone tuorejuustoa

200 g creme fraichea

½ prk lemon curd

2-3 rkl sitruunamehua

n. 1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

1/4 dl vettä tai sitruunamehua

Kiille

1 sitruunan mehu

2 ½ dl vettä

2-3 rkl sokeria

3 liivatetta

sinistä väriä

Koristelu

keksimurua

valkoista sokerimassaa

pastavärejä

1. Vuoraa irtopohjavuoka (n.24 cm) leivinpaperilla. Öljyä reunat kevyesti ja sirota niihin hieman tomusokeria.

2. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin.

3. Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vispaa kerma kevyesti vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen creme fraiche, sitruunamehu, lemon curd, vaniljasokeri ja tomusokeri. Tarkista maku.

4. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteista liiat vedet pois ja liota ne kuumaan veteen. Jäähdyttele seosta hieman ja kaada se sitten ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan. Tasoittele täytteen pinta ja tee siihen hieman aaltomaisia muotoja. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunnin ajaksi.

5. Valmista kakkuun merikiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Purista sitruunan mehu ja lisää vesi. Makeuta sokerilla ja tarkista maku. 

6. Ota sitruunamehusta n.½ dl ja kuumenna se kiehuvaksi. Värjää loppu sitruunamehu siniseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman.

7. Kaada sitruunakiille jäähtyneenä kakun pintaan ja laita jääkaappiin hyytymään. Kun kiille on hyytynyt, irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta. Koristele esimerkiksi keksimurulla ja sokerimassasta tehdyilla koristeilla.

Aurinkoista viikonloppua!