Parsapiirakka

Tämä herkullinen parsapiirakka sopii hyvin  kevään juhliin tai vaikkapa kevään ensimmäiselle piknikille.  Ohje on napattu ystäväni blogista. Parsa ja ilmakuivattu kinkku ovat kyllä herkullinen yhdistelmä. Halutessasi voit ripotella tarjoiluvaiheessa esimerkiksi salaattisiemensekoitusta tuomaan mukavaa lisämakua ja purutuntumaa piirakalle.

Pohja

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Täyte

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 nippu tuorettä vihreää parsaa

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

1 kananmunaa

1 prk Koskenlaskija ruoka cheddar

mustapippuria

1 punainen paprika

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

2. Nypi hieman pehmeän, kuutioidun voin joukkoon vehnäjauhot. leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista pohjaa n. 10-12 minuuttia.

3. Kuullota pannulla kuoritut ja pilkotut valkosipulit ja sipuli.

4. Leikkaa parsoista puinen kanta pois ja kuori hieman tarvittaessa. Mittaa parsoista vuokaan sopivat pätkät ja leikkaa sitten loppuosa parsan varresta pieniksi paloiksi. Sekoita cheddarjuusto, kananmunat ja pienet parsanpalat keskenään. Mausta mustapippurilla ja halutessasi paprikamausteella.

5. Leikkaa ilmakuivattukinkku pitkittäissuunnassa halki ja pyörittele ne parsojen ympärille.

6. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle täyteseos. Asettele päälle kinkulla päällystetyt parsat. Viipaloi vielä paprika ja asettele siivut parsojen väliin.

7. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Viimeistele parsapiirakka halutessasi persiljalla tai siemensekoituksella. Nauti piirakka hieman jäähtyneenä.

Ninjago cake popsit

Meillä esikoiselle Ninjagot ovat hyvin suosittuja. Siispä tein hänelle mukaan kerhokavereille, tulevien syntymäpäivien kunniaksi, sitruunaiset Ninjago cake popsit. Cake popsit ovat kyllä hauskoja tehdä, niiden koristelussa vain mielikuvitus on rajana. Lisäksi ne ovat sopivan kokoisia, joten lapsetkin usein jaksavat sellaisen herkutella.

 Ninjago cake popsit

n. 15 kpl

1 ½ pkt dominokeksejä

n. ½ pkt sitruunatuorejuustoa

150 g candy meltsejä (suklaanappeja)

keltaista ja sinistä sokerimassaa

mustaa elintarviketussia

cake pops tikkuja

1. Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää tuorejuustoa sekaan siten että keksimassasta muodostuu muotoiltavaa,

2. Muotoile keksimassasta lihapullan kokoisia palloja.

 3. Sulata muutama candy melts-suklaanappi. Kasta cake pops -tikkujen pää suklaassa ja työnnä keksimassapallon sisään. Laita cake popsit hetkeksi kylmään. 

4. Sulata loputkin suklaanapit. Kauli ja leikkaa keltaisesta sokerimassasta pieniä paloja. Piirrä niihin mustalla elintarviketussilla silmät. Kauli sitten sininen sokerimassa ja leikkaa siitä huiveja. Tee vain yksi tai kaksi cake popsia kerrallaan, ettei sokerimassa ehdi kuivua liikaa.

5. Kasta cake popsi sulassa suklaassa ja paina keltainen sokerimassapala siihen. Kiedo lopuksi sininen sokerimassapala huiviksi Ninjagolle. Säilytä Ninjago cake popsit jääkaapissa. Voit tarjoilla ne esimerkiksi lasista, jossa on sokeria, tai styroksiin painettuina. Näin Ninjago cake popsit pysyvät tukevasti paikoillaan.

Vadelma-raakasuklaakakku

Löysin täältä niin herkullisen kuuloisen vadelma-raakasuklaakakun ohjeen, että oli aivan pakko sitä kokeilla. Ja hyväähän se oli! Suklaa ja vadelma ovat yksi lempiyhdistelmistäni eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Uskoisin että tämä kakku maistuu myös niille jotka eivät välttämättä ole muuten raakaleivonnan ystäviä. Ja tällä kakulla on myös helppo aloittaa raakaleivonnaisten kokeilu, aineksia tässä raakakakussa ei ole kovin paljon ja ne löytyvät jo useimmista lähikaupoista. Ohje maidoton ja gluteeniton, joten se sopii myös monille allergisille. Vadelma-raakasuklaakakku sopiikin hyvin vaikkapa kevään juhliin, tuoreilla vadelmilla koristeltuna.

Pohja

3 dl taateleita

3 dl pähkinöitä

1 dl raakakaakaojauhetta

ripaus (ruusu)suolaa

Täyte

n. 250 g vadelmia

Suklaakuorrute

2 dl raakakaakaojauhetta

1 dl hunajaa

1 dl kookosöljyä

3-4 rkl lämmintä vettä

Koristeluun

esim. tuoreita vadelmia 

1. Muussaa vadelmat haarukalla. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, niitä pitää keittää muutaman minuutin ajan. Anna vadelmien jäähtyä.

2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Jauha tehosekoittimella pohjan ainekset sekaisin. Voit myös pieniä veitsellä pähkinät ja taatelit ja sekoittaa pohjan ainekset sitten keskenään. Jos pohjataikina on vaikeasti muotoiltavissa, voit lisätä siihen pari ruokalusikallista vettä. Painele taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Kaada vadelmat pohjan päälle. Laita odottamaan jääkaappiin.

3. Sulata kookosöljy miedolla lämmöllä vesihauteessa. Lisää sekaan muut suklaakuorrutuksen aineet. Kaada suklaakuorrutus vadelmatäytteen päälle. Laita vadelma-suklaaraakakakku jähmettymään jääkaappiin. 

4. Irrota irtopohjavuoan pohja ja reunat ja siirrä kakku varovasti tarjoilualustalle. Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla tai pähkinöillä. Ota kakku ajoissa pehmenemään huoneenlämpöön ennen tarjoilua, näin kakun maut tulevat paremmin esiin ja se on myös helpommin leikattavissa.

Churrot suklaakastikkeella

Tänä vuonna ajattelin vihdoin kokeilla itse tehdä churroja, joilla olen Espanjassa päässyt herkuttelemaan. Taikina pursotetaan kuumaan öljyyn  ja valmiit churrot kierritellään kaneli-sokeriseoksessa ja dipataan lämpimään suklaakastikkeeseen. Taikinan ohje on täältä ja suklaakastike on oma sovellus. Suklaakastikkeesta tuli ihanan paksua ja täyteläistä. Kannattaa kokeilla churroja vaikka perinteisten munkkien lisäksi. Nauti churrot vaikkapa siman kanssa dippaillen lämpimään suklaakastikkeeseen, nam!

Taikina

1 rkl sokeria

50 g voita

3 dl vettä

ripaus suolaa

3 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Paistamiseen 

1 l rypsiöljyä

Päälle

1 rkl kanelia

1 dl sokeria

1. Sekoita kattilassa keskilämmöllä sokeri, voi, vesi ja suola. Anna kiekahtaa ja laske sitten lämpötilaa. Sekoittele puolisen minuuttia kunnes taikina kuivahtaa hieman. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita taikinan joukkoon kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen.

2. Kuumenna kattilassa rypsiöljy 180 asteeseen (öljy on tarpeeksi kuumaa kun leivänpala kelluu öljyn päällä ja alkaa ruskistumaan). Pidä kattilan kansi käden ulottuvilla, jos öljy syttyisi tuleen.

3. Laita taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota taikaa suoraan kattilaan. Leikkaa saksilla haluamasi pituisia churroja öljyyn paistumaan. Paista churroja 2-4 minuuttia riippuen churrojen paksuudesta. Oikea paistoaika löytyy parhaiten yhdellä koe-erällä.

4. Kierittele valmiit churrot kaneli-sokeriseoksessa.

5. Nauti churrot lämpimän suklaakastikkeen kanssa.

Suklaakastike churroille

100 g tummaa suklaata

2 ½ dl Flora vispiä/kermaa

ripaus suolaa

½ dl maitoa/kermaa

1 tl maissitärkkelystä

1. Lämmitä kattilassa flora vispi, suklaa ja suola miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa.

2. Sekoita maitoon tai kermaan maissitärkkelys ja lisää se samalla hyvin sekoittaen suklaaseokseen. Kuumenna suklaakastiketta hetki miedolla lämmöllä kunnes se paksunee. Tarjoa suklaakastike lämpimänä churrojen kanssa.

Banaanijäätelö

Näiden aurinkoisten päivien myötä alkaa itsellä olla jo kesän odotusta. Tässä siis kevään eka jätskiohje. Tämä banaanijäätelö on aivan ihanan makuista.  Alkuperäinen ohje on täältä. Ja täällä aikaisemmin tekemääni kermakaramellijäätelöä. Jos haluat oikein herkutella, pyörittele banaanijäätelöstä palloja, lisää kinuskikastiketta ja ripottele vielä päälle suolapähkinöitä. Ihan paras jäätelöannos on siinä, nam!

4 dl kuohukermaa

1 prk kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

vaniljasokeria

3 banaania

1.       Kuori ja viipaloi banaanit. Laita pakkaseen pakastumaan leivinpaperin päälle. Banaanit saavat olla pakkasessa mielellään yön yli, jotta viipaleet ehtivät tarpeeksi jäätyä.

2.       Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi.

3.       Jauha jäätyneet banaaniviipaleet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kondensoitumaito, glukoosisiirappi ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi kermavaahto.

4.       Pakasta banaanijäätelöä pakkasessa vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli.
5. Pyörittele banaanijäätelöstä palloja ja tarjoile halutessasi vaikkapa kinuskikastikkeen kanssa.

Kylmäsavulohipiirakka

Tämä kylmäsavulohipiirakan ohje on Suomen paras leipomo -tittelin 2015 voittaneen MBakeryn käsialaa ja löytyy 5/2014 Maku-lehdestä. Ja täytyy kyllä sanoa, että on kyllä todella hyvänmakuinen kylmäsavulohipiirakka. Tämä on herkullisen makuinen piirakka ihanan rapealla ja mehevällä pohjalla. Itse jätin täytteestä parsakaalin pois, ja maukasta tuli niinkin. Tämä sopii myös hyvin kevään juhliin tarjottavaksi. Piirakasta riittää n. 10-12 henkilölle, riippuen muiden tarjottavien määrästä.

Pohja

200 g voita

1 muna

1 dl juustoraastetta (esim. emmental)

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäajauhoja

Täyte

250 g kylmäsavulohta

½ purjoa tai 2 kevätsipulia

200 g parsakaalia

½ tl sitruunapippuria

½ tl sormisuolaa

2 dl ranskankermaa (ei kevyt)

1 dl maitoa

3 munaa

1 ½ dl juustoraastetta

 1 ruukku tuoretta tilliä silputtuna

Koristeluun

sitruunaviipaleita

tilliä

1. Sekoita kaikki pohjan ainekset sekaisin käsin tai monitoimikoneessa. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakka- tai irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm) ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja siirrä pohja odottamaan jääkaappiin. 

2. Hienonna kylmäsavulohi ja poista mahdoliset ruodot. Halkaise ja huuhtele purjo tai kevätsipulit. Leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Huuhtele ja pilko parsakaali pienemmiksi kukinnoiksi. Höyrytä halutessasi parsakaali.

4. Jaa pohjataikinalle purjo, parsakaali ja lohi. Ripottele päälle sitruunapippuri ja sormisuola.

5. Vatkaa kulhossa ranskankerma, maito, munat, juustoraaste ja tilli. Kaada seos täytteen päälle. 

6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja taikina saa kauniin värin. Voit peittää piirakan leivinpaperilla paiston loppupuolella, jos pinta meinaa tummua liikaa. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Maapähkinä-suklaahippupikkuleivät

Wicked sweet kitchen -blogissa oli joku aikaa sitten ohje näihin ihaniin pikkuleipiin. Reseptiä noudatin täsmällisesti, mutta nimen päätin tänne suomentaa vapaammin. Nämä ovat kyllä ihan huippuhyviä! Rapeita päältä ja sitkeitä sisältä. Myös maapähkinän maku tulee näihin mukavasti. 

Näissä kannattaa tosiaan muistaa ettei paista niitä liikaa, ne kyllä kovettuvat vielä pellillä uunista ottamisen jälkeen.  Sormisuolaa kannattaa ehdottomasti ripotella näihin, se tuo näiden maun todella esille. Nauti hieman jäähtyneinä lasillisen maito kanssa, nam!

115 g voita

3/4 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

2 1/3 dl fariinisokeria

1 1/5 dl sokeria

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

2 ½ dl kaurahiutaleita

200 g suklaata (esim. 100 g tummaa suklaata ja 100 g valkoistasuklaata)

sormisuolaa

1. Lämmitä uuni 165 asteesen. 

2. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola keskenään.

3. Sulata voi ja maapähkinävoi kattilassa miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja lisää fariinisokeri ja sokeri. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Anna jäähtyä hetken aikaa.

4. Lisää kananmuna sekä keltuainen yksitellen taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi nopeasti kummankin lisäämisen jälkeen. Lisää sekaan kuivat aineet ja kaurahiutaleet sekä lopuksi suklaarouhe.

5. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä leviämisvaraa. Ripottele sormisuolaa pallojen päälle.

6. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä, mutta pikkuleipä on kuitenkin vielä sisältä pehmeä. Anna pikkuleipien jäähtyä pellillä.