Barbie-täytekakku / Barbie doll cake

No, nyt on vietetty kesälomaa. Tämä on itselleni myös varmasti pisin leivontatauko ikinä, sillä alkukesän lasten syntymäpäiväjuhlien jälkeen en ole leiponut mitään. Mutta syntymäpäiväjuhlien tarjottavien ohjeita aion taas tässä pikku hiljaa päivitellä tänne, aloittaen tällä Barbie-täytekakulla.

Pieni prinsessamme sai tänä vuonna kaksi kakku. Tämä röyhelökakku oli prinsessan oikeana syntymäpäivänä perheen kesken herkuteltavana. Yhteissyntymäpäiville pikkuneiti toivoi prinsessakakkua, jonka toteutin tällä Barbie-kakulla.

 Kakun sisällä on 4 munan sokerikakkupohja sekä yksi kääretorttupohja. Kakkua ei kannata kostuttaa juuri ollenkaan, sillä tällöin kakku pysyy paremmin koossa.

Täytteinä kakussa oli banaania, tuoreita mansikoita sekä mansikkahilloa. Koristeet ovat värjättyä sokerimassaa. Pitsikoristeet ovat syötävää sokeripitsiä.

Täytetty piknikleipä

Kesällä on ihana pakata eväät koriin ja suunnistaa johonkin kauniiseen paikkaan piknikille. Tässä helppo ja herkullinen piknikleivän ohje, jonka täytteitä voi vaihdella makunsa mukaan. Leipä on hyvä täyttää ajoissa, mielellään vaikkapa edellisenä iltana, jotta maut tasaantuvat ja tulevat paremmin esiin. Pakkaa mukaan täytetty piknikleipä, jotain hyvää juomista ja jälkiruoaksi vaikkapa tuoreita mansikoita, niin pääset nauttimaan ihanan kesäisestä piknikistä.

1 valmis moniviljaleipä

pestoa

tomaatteja

mozzarella-juustoa

basilikaa

rouhittua mustapippuria

suolaa

1. Halkaise leivästä kansi. Koverra leivän sisus (tämän voit antaa kuivua ja hyödyntää myöhemmin korppujauhoksi).

2. Huuhtele ja viipaloi tomaatit ja silppua basilika.

3. Aloita leivän täyttäminen. Voitele koverretun leivän pohja ja reunat pestolla. Laita tomaattia, basilikaa, mozzarellaa ja pestoa kerroksittain leivän sisään ja rouhi väliin maun mukaan mustapippuria ja suolaa. 

3. Täytä leipä tiiviisti täytteillä, voitele kansi pestolla  ja paina lopuksi kansi leivän päälle. Kääri leipä tuorekelmuun ja folioon tiukasti ja laita painoksi vaikkapa puinen leikkuulauta. Anna leivän maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

 Herkullisia ja leppoisia kesäpäiviä kaikille!

Minttusuklaa-britakakku

Brita-kakku on kesäinen klassikko tuoreilla marjoilla. Itse olen brita-kakkua tehnyt usein tällä ohjeella, joka on siis muunnos tavallisesta britakakusta. Täytteessä tällä kertaa käytin tuoreita mansikoita sekä kiivejä. Koristeluna sulatettua tummaa suklaata sekä syötäviä orvokkeja, joita ilokseni löysin ihan lähikaupastamme.

 Pohjan voi vaikkapa tehdä valmiiksi ja laittaa pakkaseen. Pohja sulaa melko nopeasti, joten sen voi hieman ennen juhlia tai kahvittelua ottaa esille ja täyttää kermavaahdolla ja mansikoilla. Näin on myös helppo tehdä, jos juhliin on tulossa paljon vieraita, niin tällöin voi tehdä pohjia usempia pakkaseen valmiiksi ja sitten menekin mukaan nostaa niitä esille.

 Tämä kakku sopii erinomaisesti vaikkapa juhannuksen juhlintaan. Suosittelen kokeilemaan, tämä on ainakin meillä juhlissa ollut suosittua herkkua.

Aurinkoisia kesäpäiviä kaikille!

Rantakakku

Olimme menossa ystäväpariskunnan luokse syömään ja viettämään iltaa ja etsiskelin jotain raikasta juustokakkuohjetta kun huomasin että Kakkuviikarin vispailuja oli tehnyt tälläistä lemon curd-juustokakkua. Päädyinkin tekemään sitä, tosin pienin muutoksin ja eri koristelulla. Olen nimittäin jo jonkun aikaa halunnut kokeilla tälläistä ranta-aiheista kakkua, joten tällaiseen lopputulokseen päädyin. Ja hyvää tuli, kakku oli mukavan raikas ja sitruunainen ja ihan omiaan aloittamaan kesäkauden.

Pohja 

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte

2 ½ dl flora vispiä/kermaa

250 g mascarpone tuorejuustoa

200 g creme fraichea

½ prk lemon curd

2-3 rkl sitruunamehua

n. 1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

1/4 dl vettä tai sitruunamehua

Kiille

1 sitruunan mehu

2 ½ dl vettä

2-3 rkl sokeria

3 liivatetta

sinistä väriä

Koristelu

keksimurua

valkoista sokerimassaa

pastavärejä

1. Vuoraa irtopohjavuoka (n.24 cm) leivinpaperilla. Öljyä reunat kevyesti ja sirota niihin hieman tomusokeria.

2. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin.

3. Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vispaa kerma kevyesti vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen creme fraiche, sitruunamehu, lemon curd, vaniljasokeri ja tomusokeri. Tarkista maku.

4. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteista liiat vedet pois ja liota ne kuumaan veteen. Jäähdyttele seosta hieman ja kaada se sitten ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan. Tasoittele täytteen pinta ja tee siihen hieman aaltomaisia muotoja. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunnin ajaksi.

5. Valmista kakkuun merikiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Purista sitruunan mehu ja lisää vesi. Makeuta sokerilla ja tarkista maku. 

6. Ota sitruunamehusta n.½ dl ja kuumenna se kiehuvaksi. Värjää loppu sitruunamehu siniseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman.

7. Kaada sitruunakiille jäähtyneenä kakun pintaan ja laita jääkaappiin hyytymään. Kun kiille on hyytynyt, irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta. Koristele esimerkiksi keksimurulla ja sokerimassasta tehdyilla koristeilla.

Aurinkoista viikonloppua!

Ninjago kakkukoristeet

Ninjagofaneja tuntuu nyt olevan meilläpäin liikkeellä.. Minulta toivottiin kakkukoristeet syntymäpäiväkakkuun sokerimassasta aiheena Ninjago-legoukot. 

 Ninjagot on tehty siis valkoisesta sokerimassasta, jota värjäsin, ja niiden koko on n. 4 cm.

Tein legopalikat ja Ninjago-legoukot silikonimuoteilla.  Legoukkojen saaminen silikonimuoteista oli tosin melko haastavaa, mutta onnistui kuitenkin lopulta. 

Silmät Ninjago-legoukoille on piirretty mustalla elintarviketussilla. 

Onnittelut syntymäpäiväsankarille!

Röyhelökakku 3-vuotiaalle

Tämän vaaleanpunaisen röyhelökakun tein tyttäremme 3-vuotispäivänä, varsinaiset juhlat pidämme kuitenkin vähän myöhemmin.

Täytekakun päällinen on valkoista sokerimassaa ja reunat vaaleanpunaiseksi liukuvärjättyä sokerimassaa.

Ruusu on syötävää kukkamassaa.

Pohja on tavallinen 3 munan sokerikakkupohja. Täytteinä itsetehtyä punaherukkahilloa, tuoreita mansikoita sekä vaniljaista kermavaahtoa.

Paljon Onnea rakkaalle 3-vuotiaalle prinsessallemme! 

Ninjago kakku

Minulta toivottiin 4-vuotis syntymäpäiville mustaa Ninjago-täytekakkua. Kakku on mitoitettu 20 henkilölle.

 Täytteissä sain vapaat kädet, ja tällä kertaa päädyin tekemään tuhdin suklaakakkupohjan vadelma -ja lemon curd täytteillä. 

Sokerimassan alla kaakaovoikreemi.

 Päällys on mustaksi ja keltaiseksi värjättyä sokerimassaa.

Toiveena oli nimenomaan musta Ninjago-kakku. Suosittelen tekemään mustan päällisen jo valmiiksi värjätyllä sokerimassalla. Mustaa väriä tarvitaan niin paljon sokerimassan värjäämiseen, että massa löysenee ja sitä on hankala käsitellä, tällöin  massan sekaan kannattaa sekoittaa tomusokeria, jotta massasta tulee jälleen helpommin käsiteltävää.

Onnittelut vielä sankarille!