Vadelma-raakasuklaakakku

Löysin täältä niin herkullisen kuuloisen vadelma-raakasuklaakakun ohjeen, että oli aivan pakko sitä kokeilla. Ja hyväähän se oli! Suklaa ja vadelma ovat yksi lempiyhdistelmistäni eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Uskoisin että tämä kakku maistuu myös niille jotka eivät välttämättä ole muuten raakaleivonnan ystäviä. Ja tällä kakulla on myös helppo aloittaa raakaleivonnaisten kokeilu, aineksia tässä raakakakussa ei ole kovin paljon ja ne löytyvät jo useimmista lähikaupoista. Ohje maidoton ja gluteeniton, joten se sopii myös monille allergisille. Vadelma-raakasuklaakakku sopiikin hyvin vaikkapa kevään juhliin, tuoreilla vadelmilla koristeltuna.

Pohja

3 dl taateleita

3 dl pähkinöitä

1 dl raakakaakaojauhetta

ripaus (ruusu)suolaa

Täyte

n. 250 g vadelmia

Suklaakuorrute

2 dl raakakaakaojauhetta

1 dl hunajaa

1 dl kookosöljyä

3-4 rkl lämmintä vettä

Koristeluun

esim. tuoreita vadelmia 

1. Muussaa vadelmat haarukalla. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, niitä pitää keittää muutaman minuutin ajan. Anna vadelmien jäähtyä.

2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Jauha tehosekoittimella pohjan ainekset sekaisin. Voit myös pieniä veitsellä pähkinät ja taatelit ja sekoittaa pohjan ainekset sitten keskenään. Jos pohjataikina on vaikeasti muotoiltavissa, voit lisätä siihen pari ruokalusikallista vettä. Painele taikina tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Kaada vadelmat pohjan päälle. Laita odottamaan jääkaappiin.

3. Sulata kookosöljy miedolla lämmöllä vesihauteessa. Lisää sekaan muut suklaakuorrutuksen aineet. Kaada suklaakuorrutus vadelmatäytteen päälle. Laita vadelma-suklaaraakakakku jähmettymään jääkaappiin. 

4. Irrota irtopohjavuoan pohja ja reunat ja siirrä kakku varovasti tarjoilualustalle. Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla tai pähkinöillä. Ota kakku ajoissa pehmenemään huoneenlämpöön ennen tarjoilua, näin kakun maut tulevat paremmin esiin ja se on myös helpommin leikattavissa.

Raakasuklaamoussekakku

Tämä on aivan ihastuttavan pehmeän, täyteläisen ja suklaisen raakasuklaamoussekakun resepti, joka on alunperin täältä. Tein tähän pienimuotoisia muutoksia, ja kannattaakin maistaa täytettä ja lisätä siihen halutessa hieman esim. hunajaa, jos siltä tuntuu. Taidan myös itse ensi kerralla tätä tehdessä jättää osan pohjan saksanpähkinöistä  karkeammaksi rouheeksi, niin kakku saa moussen rinnalle hieman purutuntumaa. Kakun tekemiseen tarvitset tehosekoittimen, monitoimikoneen tai sauvasekoittimen. Kakku on gluteeniton eikä sisällä mitään eläinperäistä. Tämä raakasuklaamoussekakku on kyllä helppotekoinen, herkullinen ja suklainen, nam! 

Pohja

2,5 dl saksanpähkinöitä

1 ½ dl kuivattuja taateleita

 1 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus ruususuolaa

Täyte

3 kypsää avokadoa

2 kypsää banaania

½ dl kuivattuja taateleita

1 ½ dl raakakaakaojauhetta

4 rkl hunajaa

2 rkl intiaanisokeria

2 tl ceylon-kanelia

1 tl vaniljajauhetta

ripaus ruususuolaa

½ dl kaakaovoita tai neitsytkookosöljyä

1. Valmista pohja. Laita pähkinät tehosekoittimeen, monitoimikoneeseen tai käytä sauvasekoitinta ja jauha pähkinät karkeaksi muruksi. Lisää raakakaakaojauhe ja suola, sekoita. Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja lisää ne parissa erässä, kunnes saat hieman tahmean taikinan.

2. Laita halkaisijaltaan 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan leivinpaperi ja painele pohjataikina vuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Sulata kaakaovoi vesihauteessa tai kattilassa miedolla lämmöllä.

4. Pilko avokadot ja banaanit, lisää kaikki muut ainekset paitsi kaakaovoi. Sekoita täyte sileäksi massaksi ja lisää lopuksi kaakaovoi. Tarkista täytteen maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai mausteita.

5. Ota kakun pohja pakastimesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita kakku taas pakastimeen jähmettymään noin tunniksi.

6. Irrota irtopohjavuoan reuna ja pohja ja aseta kakku varovasti tarjoiluaslustalle. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla tms.