Banaanileipä / Banana bread

Banaanileipä on alun perin amerikkalainen herkku. Se ei nimestään huolimatta ole varsinaisesti leipää vaan se on ennemminkin baanaanikakku.  Vaatimattomasta ulkonäöstä huolimatta se on todella herkullisen makuista, joskaan ei kovin makeaa. Se on myös helppo valmistaa, siinä ei tarvita sähkövatkaimella vatkaamistakaan, joten sen voi leipoa vaikka lasten ollessa päiväunilla. Ihanat mausteet, pähkinät ja banaani tuovat tähän banaanileipään makua. Tämä sopii nautittavaksi sellaisenaan tai vaikkapa juustojen kanssa tarjottavaksi, esimerkiksi sinihomejuusto sopii tämän herkun kanssa hyvin. Halutessasi voit lisätä taikinan joukkoon vielä hieman rouhittua tummaa suklaata.

4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl fariinisokeria

½ tl suolaa
1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

1 dl margariinia/voita

2 kananmunaa

1 dl kermaviiliä
3 banaania

½ dl pekaanipähkinöitä tai muita pähkinöitä

1.       Voitele ja korppujauhoja pitkulainen leipävuoka tai pyöreä rengasvuoka.

2.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3.       Sekoita kuivat aineet keskenään.

4.       Lisää sulatettu voi tai margariini, kermaviili, soseutetut banaanit ja rouhitut pähkinät. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

5.       Kaada taikina leipävuokaan ja paista uunin alatasolla n. 45-60 minuuttia.

Vinkki!   Käytä banaanileivän valmistuksessa jo tummuneita banaaneja, ne ovat kaikkein makeimpia ja maukkaampia.

Taatelikakku / Date cake

Tämä taatelikakku on erittäin mehevä ja hyvämakuinen. Taatelikakku sopii hyvin joulunaikaan leivottavaksi ja sitä voi nauttia kuuman glögin, teen tai kahvikupposen kanssa. Taatelikakun kannattaa antaa rauhassa maustua pari päivää, sillä silloin sen maku vain paranee.

250 g kivettömiä taateleita

2 dl glögiä

1 dl sokeria

200 g voita

2 munaa

1 dl kermaviiliä

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

4 dl vehnäjauhoja

voita ja korppujauhoja vuokaan

1.       Keitä taateleita glögissä miedolla lämmöllä kunnes ne soseutuvat,  eli n. 15 minuuttia. Hienonna taatelit tarvittaessa sauvasekoittimella. Lisää sokeri kattilaan ja sekoita.

2.       Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää siihen pilkottu voi. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla. Lisää vielä kermaviili sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

3.       Kaada kakkutaikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan.

4.       Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 60 minuuttia. Jos kakun pinta meinaa tummua liikaa, peitä kakku leivinpaperilla.

5.        Anna kakun jäähtyä, ja kumoa taatelikakku tarjoiluvadille. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Banaani-suklaakakku / Banana chocolate cake

Tämän banaanisuklaaakakun reseptin löysin täältä ja tein siihen vain pieniä muutoksia. Banaanisuklaakakusta tuli oikein mehevä ja hyvän makuinen. Se on myös siitä hyvä, että ainekset siihen löytyvät usein kotoa kaapista. Kuorrutettuna sopii hyvin vaikkapa lahjaksi.

100 g voita tai margariinia

1 dl maitoa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 dl fariinisokeria

1 dl hienoa sokeria

2 baanaania

sitruunamehua

Kuorrutus

2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia

1 rkl margariinia

1 rkl kaakaojauhetta

½ tl vaniljasokeria

1 ½ dl tomusokeria

suklaarouhetta tai strösseleitä

1.       Laita uuni kuumenemaan  175 asteeseen.

2.       Voitele ja korppujauhota rengasvuoka.

3.       Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään.

4.       Sulata voi ja lisää siihen maito. Anna jäähtyä.

5.       Vaahdota munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.

6.       Kuori banaanit ja soseita ne haarukalla. Lorauta banaanien päälle hieman sitruunamehua, jotteivat ne tummu.

7.       Lisää munavaahtoon maitorasva sekä kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi soseutetut banaanit.

8.       Paista kakkua uunin alatasolla n. 50 minuuttia.
9. Sulata rasva ja lisää siihen kahvi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, vaniljasokeri sekä tomusokeri.
10. Kuorruta hieman jäähtynyt kakku kuorrutteella ja lisää halutessasi päälle strösseleitä tai suklaarouhetta.

Sitruunakakku

Tässä sitruunakakussa ihastuttaa sitruunasiirappi, joka valellaan kypsän kakun päälle heti uunista otettaessa.  Kakku on todella mehevä ja sitruunanystävien herkku! Tarjoile sitruunakakku vaikkapa iltapäiväteellä.

Sitruunakakku

175 g vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

175 g voita

2 kananmunaa

175 g ruokokidesokeria

1 sitruunan kuori ja mehu

Sitruunasiirappi

1 sitruunan mehu

100 g sokeria

1.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2.       Voitele 18-22 cm vuoka tai irtopohjavuoka ja vuoraa leivinpaperilla.

3.       Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään. Sulata voi ja laita jäähtymään.

4.       Pese sitruunat huolellisesti ja raasta toisen sitruunan kuori ja purista mehu.

5.       Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula. Kääntele sekaan varovasti jauhoseos sekä sitruunan kuori. Kaada lopuksi sitruunan mehu hiljalleen joukkoon.

6.       Kaada taikina vuokaan ja paista 25-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa.

7.       Purista sitruunan mehu. Mittaa sokeri  ja sitruunamehu pieneen kattilaan ja kiehauta seos niin, että sokeri liukenee sitruunamehuun.

8.       Pistele kypsän kakun pintaan coctailtikulla reikiä ja kaada sitruunasiirappi tasaisesti kakun päälle. Anna kakun jäähtyä vuoassa.
9. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja tarjoile sen kanssa kermavaahtoa.

Tiikerikakku

Olimme menossa isoäitini luokse ja pohdiskelin mikä olisi sellainen leivonnainen mitä voisimme tuliaisena viedä.  Leivonnaisen täytyisi myös kestää muutaman tunnin ajomatka. Ajattelin, että tekisin jotain perinteistä, ja päädyinkin tekemään Tiikerikakkua. Perinteisestä ohjeesta tämä eroaa siinä, että tummaan raitaan lisään kaakaojauheen lisäksi suklaarouhetta. 

Tiikerikakku

200g voita

1 ½ dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniljasokeri

2 tl leivinjauhetta

3 ½ dl vehnäjauhoja

Raitaseos

1/3 taikinaa

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl kermaa tai maitoa

50 g suklaata

1.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2.       Voitele ja laita korppujauhoja vuokaan.

3.       Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.

4.       Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi.

5.       Lisää munat vatkaten yksitellen vaahtoon. Vatkaa hyvin sekaisin.

6.       Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon.

7.       Ota taikinasta 1/3 eri kulhoon ja lisää siihen kaakaojauhe ja rouhittu suklaa.

8.       Laita taikinoita vuorotellen vuokaan, aloittaen ja lopettaen vaalealla taikinalla.

9.       Paista uunin alimmalla tasolla n. 45 min. Tarkista kypsyys tikulla.

Nauti kahvikupillisen tai kylmän maidon kanssa!