maanantai 29. syyskuuta 2014

Appelsiini-suklaapikkuleivät /Chocolate orange cookies


Tässä helppojen ja herkullisten appelsiini-suklaapikkuleipien ohje. Appelsiini ja suklaa ovat herkullinen makuyhdistelmä.  Resepti löytyy Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua –ja paljon muuta.  Taikinan voi tehdä ajoissa odottamaan pakkaseen ja kun haluat tuoreita pikkuleipiä, niin sinun ei tarvitse muuta kuin leikata valmiista taikinasta viipaleita ja paistaa ne uunissa. Käteviä siis vaikkapa yllätysvieraita ajatellen. Nautiskele appelsiini-suklaapikkuleivistä kahvipöydässä tai lasillisen kylmää maitoa kanssa. 

125 g voita
1 dl ruokokidesokeria
1 kananmuna
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
100  g tummaa suklaata
 1 appelsiini raastettu kuori

1.       Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna sekoittaen. Lisää kuivat aineet voivaahdon sekaan.
2.       Rouhi tumma suklaa ja raasta huolellisesti pestyn appelsiini kuori. Lisää taikinan joukkoon suklaarouhe sekä appelsiini kuori.
3.       Muovaa taikinasta tanko (halk. n. 5 cm) ja kääri se leivinpaperiin . Laita tanko pakkaseen n. 30 minuutiksi.
4.       Kuumenna uuni 180 asteeseen.
5.       Leikkaa tangosta n. 1 cm paksuisia viipaleita. Paista pikkuleipiä  leivinpaperilla vuoratulla pellillä uunin keskiosassa n. 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia.



sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Kissa cake popsit vierailulla

 

Kissakas-sivuston pitäjä otti minuun yhteyttä ja pyysi josko kirjoittaisin pienen jutun tekemistäni kissa cake popseista. Ja näin kissa cake popsini lähtivät vierailulle. Kissakas on kissamielinen sivusto jossa on kaikkea mukavaa kissoihin liittyvää, käykäähän tutustumassa. Juttu kissa cake popseista löytyy täältä.



 

perjantai 19. syyskuuta 2014

Vadelma-valkosuklaa macarons / Macarons with white chocolate and raspberry


Macaronit ovat suloisia pieniä leivoksia. Nämä vaaleanpunaiset ovat vadelma-valkosuklaamoussella täytettyjä macaroneja. Tällä ohjeella tulee n. 30-35 macaronia. Kuvassa on myös lemon curdilla täytettyjä vihreitä macaroneja. Lemon curdin ohje täällä.


110 g kananmunanvalkuaista
4 rkl sokeria
200 g tomusokeria
100 g mantelijauhetta

tomuväriä/ elintarvikeväriä

1. Sekoita keskenään mantelijauhe ja tomusokeri.
2. Vatkaa kananmunanvalkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää. Lisää sitten haluamasi väriaine. Sekoita lopuksi joukkoon varovasti mantelijauhe-tomusokeriseos.
3. Laita taikina pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla (tai pursota ilman tyllaa).


4. Pursota taikinasta n. 2cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat lähtevät. Anna sitten macaronien levätä huoneenlämmössä n. tunnin verran.



4. Lämmitä uuni 120-150 asteeseen ja paista macaroneja uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.



5. Anna macaronien jäähtyä ja irrota ne varovasti leivinpaperista.
6. Täytä macaronit vadelma-valkosuklaamoussella ja säilytä ne jääkaapissa.


Vadelma-valkosuklaa mousse


100 g valkosuklaata
n. 100 g pakastevadelmia
0,5 dl kermaa
50 g tuorejuustoa

1.       Kuumenna vadelmat kattilassa ja sulata suklaa niiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
2.       Yhdistä tuorejuusto ja kerma. Vaahdota pysyväksi vaahdoksi.
3.       Yhdistä suklaa-vadelmaseos pieninä erinä kermavaahtoon. Sekoita massa tasaiseksi ja anna sen hyytyä jääkaapissa.





perjantai 12. syyskuuta 2014

Bostonilainen omena-pekaanipiiras / Apple pecan pie


Tällä viikolla on vietetty Hävikkiviikkoa sekä Omenaviikkoa. Leivonnassa on hyvä hyödyntää tuotteita, jotka ovat menossa muutoin vanhoiksi. Banaanikakku on hyvä esimerkki, sillä siitä tulee parhainta siten että käyttää niitä musta pilkullisia banaaneita, jotka ovat kaikkein makeimpia. Myös vanhaksi menevää fetajuustoa tai kermaviiliä voi hyödyntää ja leipoa suolaisen piiraan. Jos sokerikakku ei kerralla onnistukaan tai kuivakakkua meinaa jäädä yli, niin niistä voi hyvin vielä tehdä vaikkapa suloisia cake popseja lasten iloksi. Kannattaa siis olla luova ja vähentää ruokahävikkiä leipomalla ja ruokaa laittamalla.

Omenaviikon kunniaksi tässä Bostonilaisen omenapiirakan ohje, josta saa ihanan syksyisen ja omenaisen tuoksun kotiin vaikkapa viikonlopuksi.



 Aikaisemmin olen tehnyt tällä ohjeella herkullista omenapiirakkaa, joka myös on todella herkullista. Tämä omena-pekaanipiiras on Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala! Pidän kyllä paljon näistä amerikkalaisista piirasohjeista ja tämäkin oli kyllä hyvänmakuinen, joskin melko makea omenapiiras.  Vaniljajäätelö sopiikin juuri sen vuoksi tämän piiraan seuraksi. Rusinat voi halutessaan jättää pois, myös sokerin määrää voi halutessaan hieman vähentää.


Taikina

150 g kylmää voita
4 dl vehnäjauhoja
½ dl tomusokeria
1 kananmuna
½ rkl vettä

Täyte

12 isoa omenaa
50 g voita
1½ dl fariinisokeria
2 tl kanelia
200 g mantelimassaa
1 sitruunan mehu
100 g kuorittuja pekaanipähkinöitä
1 dl rusinoita

Voiteluun

1 kananmuna
1 rkl maitoa
1 raakasokeria

1.       Nypi kylmä kuutioitu voi vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa pieniksi muruiksi.Lisää muna ja vesi ja sekoita taikinaa juuri sen verran, että se kiinteytyy. Älä vaivaa taikinaa.
2.       Peitä taikina muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
3.       Kuumenna uuni 180 asteeseen.
4.       Kuori omena ja poista niistä siemenkodat. Viipaloi omenat paksuiksi viipaleiksi.



5.       Paista omenaviipaleet pehmeiksi voin, fariinisokerin ja kanelin seoksessa kahdessa erässä.
6.       Kaada omenalohkot vadille ja anna jäähtyä.
7.       Raasta mantelimassa omenien päälle, lisää puserrettu sitruunamehu, rouhitut pekaanipähkinät ja rusinat. Sekoita.

8.       Jaa pohjataikina kahteen osaan niin, että toinen on hiukan toista suurempi.
9.       Nosta suurempi taikinapala jauhotetulle leivinpöydälle ja kaaviloi se halkaisijaltaan n. 30 cm pyöryläksi, jonka paksuun on n. 5 mm.
10.   Kiedo pyörylä kaulimen ympärille varovasti ja kierrä auki se 24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paina taikina varoen kiinni vuoan reunoihin ja jätä riippumaan hieman laitojenkin yli.



11.   Vatkaa kananmuna ja maito keskenään ja voitele seoksella taikinan reuna.
12.   Täytä piiraspohja omenatäytteellä ja kaaviloi pienempi taikinapala. Leikkaa se 1 ½ cm leveiksi nauhoiksi ja aseta ne ruutukuvioiksi piiraan pinnalle. Purista nauhat piiraan reunoihin kiinni ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.  Voitele nauhat kananmunaseoksella ja sirota sokeri päälle.

13.   Kypsennä omena-pekaanipiirasta uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.







perjantai 5. syyskuuta 2014

Porkkanakakku / Carrot cake


Aikaisemmin olen kokeillut tällä Leila Lindholmin reseptillä herkullista porkkanakakkua. Tämän porkkanakakun tein Linda Lomelinon reseptillä kirjasta Taivaalliset täytekakut, pienin muutoksin.  Porkkanakakut ovat kyllä ihan lemppareitani.



Ihana kuorrutus kruunaa hieman mausteisen ja mehevän kakun. Porkkanakakut ovat siitä hyviä, että niitä voi helposti tehdä myös raaka-aineidensa puolesta ympäri vuoden. Koristelun voi jättää luonnolliseksi tai tehdä sokerimassasta erilaisia koristeita tilanteen mukaan.



Kakkupohja

150 g voita
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ tl soodaa
1 tl kanelia
250 g porkkanoita
100 g saksanpähkinöitä
1 ½ dl omenasosetta (lastensosetta)

Cream cheese –kuorrute

100g suolatonta voita
300g mascarpone tuorejuustoa
3 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl sitruunamehua

Koristelu

100g kookoshiutaleita
sokerimassakukkia tai pähkinöitä

1.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2.       Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa, halkaisijaltaan n. 15-18 cm.
3.       Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
4.       Vatkaa munat, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voisula ja vaniljasokeri ja sekoita varovasti.
5.       Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi seos vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
6.       Kuori porkkanat ja raasta hienoksi raasteeksi. Rouhi pähkinät. Sekoita porkkanaraaste, pähkinärouhe ja omenasose taikinaan. Jaa taikina tasaisesti kakkuvuokiin. Paista pohjia uunin keskitasolla n. 40-45 minuuuttia. Tarkista kypsyys tikulla siten ettei tikkuun tartu taikinaa. Anna kakkupohjien hieman jäähtyä ja irrota vuoista.
7.       Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.
8.       Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu ja jatka vatkaamista vielä hetki. Laita kuorrute hetkeksi jääkaappiin, jos se vaikuttaa liian löysältä.
9.       Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi. Levitä täytettä tasaisesti pohjille ja kokoa kakku. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja reunoille. Ripottele kuorrutteen pinnalle kerros kookoshiutaleita. Koristele lisäksi esim. sokerimassakoristeilla tai pähkinöillä.