Suklaa naked cake marjoilla/ Chocolate naked cake with berries

Viime aikoina naked cake on noussut leipojien suosioon. Nyt kakuissa on panostettu vielä entistä enemmän mehevään pohjaan ja kakun makuun eikä kakkua kuorruteta ollenkaan vaan koristellaan esimerkiksi suklaalla ja  tuoreilla marjoilla. Helppoa ja herkullista siis!



Tämä suklaa naked cake marjoilla on todella herkullinen ja sopivan suklainen. 

Pohja on mehevä suklaapohja, jonka ohje on täältä Suklaapossun blogista. Samaa pohjaa olen käyttänyt myös tässä Maailman vahvin nalle -kakussa. Tämä suklaakakkupohja onkin yksi ehdoton suosikkini. Lisäksi tämän suklaa naked caken sisälle laitoin vadelmahilloa, kermavaahtoa, mansikoita  sekä mustikoita. Päälle vielä suklaaganache ja koristelu tuoreilla mansikoilla. Tuli kyllä todella maistuva kakku, kannattaa kokeilla.

Suklaakakkupohja

(20-22 cm vuokaan)

125 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1 ½ dl ranskankermaa
3 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Väliin

vadelmahilloa
2 ½ dl flora vispiä
vaniljasokeria
(pakaste)mustikoita

Suklaaganache 

(ohje täältä)

130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia
nokare voita

Päälle 

tuoreita marjoja





1. Valmista ensin suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa varovasti sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa ettei taikina sitkisty.
2. Kaada taikina voideltuu kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista suklaakakkupohjaa uunin keskitasolla 170 asteessa n. 55 minuuttia. Kokeile kakkupohjan kypsyys tikulla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä.
3. Valmista suklaaganache. Pilko suklaa ja laita esim. metalliseen leivonta kulhoon. Kiehauta kattilassa kerma ja glukoosisiirappi. Kaada kuuma kermaseos suklaapalojen päälle, mutta älä vielä sekoita. Anna seisahtua hetken aikaa, ja vasta sitten sekoita seos tasaiseksi. Lisää nokare voita. Anna valmiin suklaaganchen jäähtyä hetki.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Makeuta vaniljasokerilla.
5. Aloita kakun kokoaminen. Leikkaa suklaapohja terävällä veitsellä osiin ja laita tarjoiluastialle. Levitä pohjan päälle hieman vadelmahilloa, kermavaahtoa ja mustikoita. toista muille kerroksille sama.

 Suklaakakkupohja on niin mehevä ettei sitä välttämättä tarvitse olleenkaan kostuttaa, mutta halutessaan sen voi tehdä esim. vaniljamaidolla.
6. Kaada päällimmäisen kerroksen päälle hieman jäähtynyt suklaaganache. Koristele marjoilla ja tomusokerilla.

Banaani-suklaakääretorttu

Nyt kun nämä syksyiset sadekelit on täällä, niin tulee leivottua kaikenlaista herkkua itselle ja lapsille. Kääretorttu on siitä mukava, että se on nopea tehdä ja koristelulla sen voi hyvin tarjoilla vaikkapa juhlissa. Tälläisen banaani-suklaakääretortun tein kun teki mieli jotain, missä on banaania ja suklaata.

Kääretorttu

3 munaa

1 dl sokeria

1/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2-3 banaania

sitruunanmehua

2 ½ dl flora vispiä

100 g tummaa suklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 

3. Lisää kuivat aineet siivilän läpi vaahdon sekaan. Sekoita varovasti sekaisin. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla n. 6-8 minuuttia.

4. Kumoa kypsä torttu leivinpaperin päälle jäähtymään, johon on ripoteltu sokeria.

5. Valmista täyte. Sulata suklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt sula suklaa kerman joukkoon samalla vatkaten.

6. Viipaloi banaanit ja pirskottele viipaleiden päälle hieman sitruunamehua, jotteivat ne tummuisi.

7. Levitä suklaakermavaahto kääretortulle (säästä osa vaahdosta halutessasi koristeluun) ja levitä päälle banaaniviipaleet. Kääri torttu rullalle. Koristele halutessasi suklaakermavaahdolla, banaaniviipaleilla ja sulalla suklaalla tai suklaakarkeilla.

Nopea omenapiirakka

Nyt on oivallista aikaa hyödyntää herkullisia kotimaisia omenoita leivonnassa, ja varsinkin jos niitä löytyy omasta pihasta. Tämä omenapiirakka on todella nopea ja helppo tehdä. Tämän herkullisen omenapiirakan ohje löytyy Sunnuntai vehnäjauhopussin kyljestä, jossa se alunperin onkin marjapiirakan ohjeena, mutta tosiaan tähän piirakkaan voi käyttää erilaisten marjojen sijaan omenoita. Tarjoile omenapiirakka hieman jäähtyneenä esimerkiksi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

2 munaa

1 ½ dl-2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

150 g voita 

1 dl maitoa tai omenamehua

n. 5 pientä omenaa

kanelia ja sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (halk. n. 27 cm).

2. Sulata voi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

4.Vatkaa munat ja sokerit vispilällä sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sulanut voi sekä neste. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina piirakkavuokaan.

5. Pilko omenat ohuiksi lohkoiksi ja ripottele niiden pinnalle kanelia ja sokeria. Asettele viipaleet piirakkataikinan päälle. 

6. Paista omenapiirakkaa uunin alatasolla n. 25-35 minuuttia.

Gluteeniton siemennäkkäri

Tätä gluteenitonta herkullista siemennäkkäriä tein jo joku aika sitten, mutta laitan nyt tännekin tämän ohjeen. Bongasin nimittäin ystäväni blogista ohjeen gluteenittomaan siemennäkkäriin.  Vähän voita päälle, niin näkkäri katoaa pian parempiin suihin. Nämä ovat kyllä helppoja tehdä ja todella hyvänmakuisia, suosittelen kokeilemaan.

Gluteeniton siemennäkkäri

1 pellillinen 

2 dl maissijauhoja

3/4 dl auringonkukansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

½ dl kurpitsansiemeniä

2 ½ dl kiehuvaa vettä

½ dl öljyä

sormisuolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen (kiertoilma).

2. Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin kulhossa.

3. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

4. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.

5. Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi, siten että massa peittää melkein koko pellin. Sirottele lopuksi sormisuolaa taikinan pinnalle. Leikkaa halutessasi näkkäristä palasia tai jätä se kokonaiseksi.

6. Paista uunissa keskitasolla n. 1 tunnin ajan. Anna näkkärin jäähtyä. Taittele näkkäristä palasia ja nauti voin kanssa.

Hanna-tädin kakut

Tällä viikolla (7.-13.9.2015) vietetään Hävikkiviikkoa, jolloin kiinnitetään enemmän huomiota siihen ettei turhaa ruokahävikkiä syntyisi niin paljon. Hanna-tädin kakkuihin voi hyvin käyttää kerman tai kermaviilin, jonka päiväys on jo mennyt ohi. Nämä perinteiset pikkuleivät ovat kyllä hyvänmakuisia ja maistuvat hyvin myös lapsille. Ohje on pääsosin Valion sivuilta.

Hanna-tädin kakut

n. 75 kpl

200 g voita

2 dl kermaa

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 ½ dl vehnäjauhoja

3 dl perunajuhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2.Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita jookkoon kerma ja sokerit. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos voi-kermaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Pyörittele taikinasta pieniä ( n. 2 cm halk.), pyöreitä palloja ja nostele ne leivinpaperin päälle pellille. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla n. 10 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä reunoilta.

Perinteiset letut

Perinteiset letut maistuvat hyviltä aina. Nyt syksyn tullessa malttaa jo jäädä näitä paistelemaan sisätiloihin. Kermavaahtoa ja mansikkahilloa päälle, niin kyllä on hyvää!

Perinteiset letut

4 munaa

1l täysmaitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl ohrajauhoja

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

(1-2 tl vaniljasokeria)

1 dl juoksevaa margariinia/voita

Paistamiseen 

voita

Tarjoiluun

sokeria

kermavaahtoa

mansikkahilloa

1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito.

2. Vatkaa kuivat aineet joukkoon ja lisää lopuksi sula margariini tai voi. Anna taikina turvota puolisen tuntia.

3. Paista lettuja voissa kuumalla pannulla. Tarjoile letut sokerin tai kermavaahdon ja mansikkahillon kanssa.

Sirkusaiheiset 1-vuotis syntymäpäivät

Alkuskesästä juhlimme sirkusaiheisia 1-vuotis syntymäpäiviä ja tässä niistä hieman kuvia.

Suolaisina tarjottavina oli popcorneja, minihampurilaisia, hot dogeja sekä pekonirieskarullia.

Minihampurilaisia

Hot dogeja

Pekonirieskarullia

Makeina tarjottavina oli mansikkaista mehuboolia, tikkareita, karkkeja, keksejä, tiikerikakkua, rocky roadeja, kolmensuklaan juustokakkua sekä täytekakku mango- ja mansikkamousseilla.

Rocky road

Kolmensuklaan juustokakku

Sokerimassakoristeet sirkuskakkuun

Tätä 1-vuotis kakkua varten tein sokerimassasta eläimiä. Yleensä teen sokerimassakoristeet valkoisesta sokerimassasta värjäämällä, ja niin tein tälläkin kertaa. Tässä muutamia vinkkejä sokerimassakoristeiden tekoon.

Muotoilin sokerimassasta leijonan, kirahvin, merileijonan sekä norsun. 

Yksityiskohtia tehdessä voi hyödyntää keittiöstä löytyviä välineitä, kuten esim. pillejä tai valkosipulinpuserrinta. Leijonanharja on tehty juuri valkosipulinpusertimen avulla.

Sokerimassaa saa monissa eri väreissä tai sitten voi itse värjätä valkoista sokerimassaa.

Sokerimassa kuivuu helposti, siksi koristeita tehdessä kannattaa ylimääräinen massa laittaa tiukasti kelmun sisään odottamaan.

Sokerimassahahmoihin kannattaa laittaa tueksi keittämätöntä spagettia. 

Myös kuivumisvaiheessa hahmoja voi ja kannattaa tarvittaessa tukea esimerkiksi tuorekelmulla tai foliolla. 

Yksityiskohdat voi liimata joko syötävällä elintarvikeliimalla tai ihan vedellä. Sokerimassakoristeet voi tehdä ennen juhlia jo ajoissa kuivumaan. Jos koristeet laittaa kermavaahdon päälle, koristelu kannattaa tehdä ihan viime hetkellä, koska kerma kostuttaa koristeet.

 Kuivassa ja pölyltä suojattuina sokerimassakoristeet säilyvät jopa kuukausia.

Sirkus 1-vuotis kakku

Alkukesän 1-vuotis syntymäpäivillä tarjoiltiin tätä sirkus kakkua. Syntymäpäiväjuhlien aiheena oli siis sirkus.

Kakku on mitoitettu n. 30 henkilölle. Kakkupohjat ovat tavalliset sokerikakkupohjat. Täytteenä kakussa oli mango- ja mansikkamoussea.

Koristeet muotoilin sokerimassasta ja päällinen on myös värjättyä sokerimassaa.