Tämä on mangoinen hyydykekakku, jossa maistuu aavistus appelsiinia. Koristelussa käytin hasselpähkinävohvelirullia. Kakku on ihanan
raikas ja hasselpähkinäkeksit tuovat tähän hyvän lisän.
Pohja
200 g digestivekeksejä
75 g voita
Täyte
8 liivatelehteä
4 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua
200 g mangotuorejuustoa
300 g (2 prk )appelsiini-mangojogurttia
2 dl sokeria (tai maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria
5 dl kuohukermaa
6-7 rkl sitruunamehua
Kuorrute
2 prk Piltti mangososetta
2 liivatetta
2 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua
hasselpähkinävohvelirullia
kermavaahtoa
1.
Murskaa keksit tehosekoittimessa tai
muovipussissa kaulimen avulla.
2.
Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Laita
irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos irtopohjavuoan
pohjalle.
3.
Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan
kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, sokerit ja sitruunamehu
keskenään hyvin sekaisin.
4.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
5.
Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja liota
siihen hyvin liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki. Kaada lliivateseos ohuena
nauhana hyvin sekoittaen tuorejuusto-jogurttiseokseen. Lisää lopuksi
kermavaahto varoen seokseen.
6.
Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
Laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli.
7.
Kun täyte on jähmettynyt, tee kuorrute. Liota
liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Kuumenna vesi tai mehu
kiehuvaksi ja liota siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos mangososeen. Kaada
mangokuorrute kakun päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.
8.
Kun kuorrute on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan
reuna varovasti. Voit pyöräyttää varovasti kakun ympäri veitsellä, jotta se
irtoaa hyvin vuoasta. Laita kakku tarjoiluastialle. Koristele lopuksi kakku vohvelirulilla (painele vohvelirullat varovasti kakun reunoille) ja tee kermavaahdosta pursotukset.