Mango-appelsiini juustokakku / Mango orange cheesecake

Tämä on mangoinen hyydykekakku, jossa maistuu aavistus appelsiinia. Koristelussa käytin hasselpähkinävohvelirullia. Kakku on ihanan raikas ja hasselpähkinäkeksit tuovat tähän hyvän lisän.

Pohja

200 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte

8 liivatelehteä

4 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua

200 g mangotuorejuustoa

300 g (2 prk )appelsiini-mangojogurttia

2 dl sokeria (tai maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria

5 dl kuohukermaa

6-7 rkl sitruunamehua

Kuorrute

2 prk Piltti mangososetta

2 liivatetta

2 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua

hasselpähkinävohvelirullia

kermavaahtoa

1.       Murskaa keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimen avulla.

2.       Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

3.       Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, sokerit ja sitruunamehu keskenään hyvin sekaisin.

4.       Vatkaa kerma vaahdoksi.

5.       Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja liota siihen hyvin liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki. Kaada lliivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuusto-jogurttiseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto varoen seokseen.

6.       Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli.

7.       Kun täyte on jähmettynyt, tee kuorrute. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja liota siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos mangososeen. Kaada mangokuorrute kakun päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

8.       Kun kuorrute on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reuna varovasti. Voit pyöräyttää varovasti kakun ympäri veitsellä, jotta se irtoaa hyvin vuoasta. Laita kakku tarjoiluastialle. Koristele lopuksi kakku vohvelirulilla (painele vohvelirullat varovasti kakun reunoille) ja tee kermavaahdosta pursotukset.