Pasha kääretorttu / Pasha swiss roll

Pääsiäiseksi halusin hieman pashan makua kääretortun muodossa. Kehittelin sitten tällaisen kääretortun, jossa täytteessä siis pashan makuja, lemon curdia ja vähän purutuntumaa täytteen sattumista. Kääretorttu on gluteeniton. Koristelussa käytin sokerimassaa, matelimassaa sekä valmiita suklaamunia.  Pashakääretortusta tulikin oikein maukas kokonaisuus Tämä kääretorttu kannattaa valmistella jo edellispäivänä tai muutamaa tuntia aiemmin niin maut ehtivät hyvin tasaantua, sillä täyte on melko pashamainen eikä kovin kostea.

Kääretorttupohja

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

100 g valkosuklaa tobleronea / valkosuklaata

3 rkl mantelirouhetta

1 pkt (65g) kakkutäytettä (esim. Meiran, sis. appelsiinin- ja sitruunankuorta)

2,5-3 dl flora vispiä/kuohukermaa

250 g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

3-4 rkl sitruunamehua

n. ½-1 dl lemon curdia

Päälle

n.3 rkl lemon curdia

n. 300 g valkoista sokerimassaa

hieman mantelimassaa / sokerimassaa

keltaista ja ruskeaa pastaväriä

suklaamunia

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

2. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.

4. Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle jäähtymään.

5. Valmista täyte. Rouhi valkosuklaa ja mantelit. Sekoita ne kakkutäytteen kanssa sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää maitorahka siihen. Mausta vaniljasokerilla, sitruunamehulla ja lemon curdilla. Lisää valkosuklaa- ja mantelirouhe. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. lemon curdia.

6. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa kääretortuksi. Laita jääkaappiin tekeytymään.

7. Värjää sokerimassa keltaiseksi ja pieni osuus mantelimassaa ruskeaksi. 

8. Sivele kääretortun pinnalle hieman lemon curdia. Kauli keltainen sokerimassa ohueksi ja päällystä pashakääretorttu sillä. Purista valkosipulinpuristimella ruskeasta mantelimassasta oksia ja tee niistä linnunpesät. Viimeistele suklaamunilla.

Mukavaa Pääsiäisen aikaa kaikille!