Minttusuklaa naked cake / Mint chocolate naked cake

Vuosi lähenee loppuaan ja uusi vuosi on jo ihan lähellä. Haluan kiittää teitä ihanat, jotka olette blogiani seuranneet. Kiitokset kaikista kommenteista, niitä on aina mukava lukea. Toivottavasti olette saaneet inspiraatiota ja ideoita omiin leivontatuokioihinne. 

Onnea ja kaikkea hyvää uudelle vuodelle 2016!

 Laitan tässä teille ihanan Minttusuklaa naked caken ohjeen. Tässä kakussa minulla on kolme pohjakerrosta, eli jos tekee tällä ohjeella, niin ohjeen voi tuplata (osan pohjasta voi laittaa pakkaseen odottamaan muuta käyttöä) tai tehdä pohjan 1 ½ kertaisena. Käytin tähän Pandan minttutäytesuklaata sekä minttumurusuklaata. Tähän kakkuun onkin hyvä käyttää vaikkapa joululta jääneet minttusuklaat. Herkullisen minttusuklainen naked cake sopii erinomaisesti nyt vaikkapa uuden vuoden juhlintaan.

Suklaakakkupohja

(20-22 cm vuokaan)

(ohje täältä)

125 g voita

50 g tummaa suklaata

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1 ½ dl ranskankermaa

3 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl fariinisokeria

4 3/4 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Kostutukseen

maitoa
kaakaojauhetta

Minttusuklaatäyte

3 liivatetta
2½ dl flora vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 130 g minttusuklaata
hieman vihreää elintarvikeväriä
3 rkl vettä

Suklaaganache 

(ohje täältä)

130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia
nokare voita

Kuorrutus

erilaisia suklaakarkkeja

1. Valmista ensin suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa varovasti sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
2. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuu kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista suklaakakkupohjaa uunin keskitasolla 170 asteessa n. 55 minuuttia. Kokeile kakkupohjan kypsyys tikulla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä.
3. Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto ja sokerit sekä halutessasi hieman elintarvikeväriä. Kiehauta vesitilkka kattilassa ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa ja lisää se sitten ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseoksen sekaan. Rouhi suklaa ja sekoita se joukkoon. Laita täyte hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
4. Tee maidosta ja kaakaojauheesta kaakao. Leikkaa kakkupohja osiin.
5. Aloita kakun kokoaminen. Kostuta kakkupohja kaakaojuomalla ja laita puolet täytteestä pohjan päälle. Tee samoin toiselle kerrokselle.
6. Valmista suklaaganache. Pilko suklaa ja laita esim. metalliseen leivonta kulhoon. Kiehauta kattilassa kerma ja glukoosisiirappi. Kaada kuuma kermaseos suklaapalojen päälle, mutta älä vielä sekoita. Anna seisahtua hetken aikaa, ja vasta sitten sekoita seos tasaiseksi. Lisää nokare voita. Anna valmiin suklaaganachen jäähtyä hetki.
7. Kaada suklaaganache kakun päälle ja anna siitä osan valua hieman reunoille. Koristele kakku suklaakarkeilla. Anna kakun maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Onnea uudelle vuodelle 2016!

Pätkisfudge

Tässä ihanien minttusuklaisten Pätkisfudgejen ohje. Resepti löytyy Pullahiiren viime vuoden joulukalenterista. Vaikka joulu on jo ihan ovella, näitä ehdit vielä hyvin valmistaa joko lahjaksi tai omaan joulun jälkiruokapöytään. Pätkisfudget ovat todella helppoja valmistaa ja maistuvat aivan ihanilta, kannattaa kokeilla.

Pätkisfudge

1 prk kondensoitua maitoa

280 g Pätkiksiä

200 g tummaa suklaata

nonparelleja 

1. Sulata joko vesihauteessa tai miedolla lämmöllä liedellä kondensoitu maito, paloiteltu suklaa sekä Pätkikset. Sekoita seosta koko ajan ja kuumenna kunnes suklaa sulaa. 

2.Vuoraa suorakaiteenmallinen pieni vuoka  (n. 20x15 cm) leivinpaperilla ja öljyä se kevyesti. 

3. Kaada fudgemassa vuokaan ja ripottele massan päälle haluamasi koristeet.

4. Nosta fudgemassa jääkaappiin ja leikkaa se paloiksi viileänä. Säilytä valmiit Pätkisfudget jääkaapissa.

Herkullista joulun odotusta kaikille! <3

Luumu-kaneli rahkakakku

Valiolla on nyt myynnissä kausimakuna ihanaa luumu-kanelirahkaa. Halusin kokeilla tehdä siitä jotain yksinkertaista, jouluista ja herkullista. Tässä jouluisassa kakussa maistuukin luumu, kaneli, suklaa ja makuja piristää raikkaan kirpakat puolukat. Tämä on todella helppo tehdä ja sopii hyvin vaikkapa pikkujoulupöytään herkuksi. Kakku on tehty halkaisijaltaan 18 cm vuokaan, ja siitä saa n. 8 annosta. Kannattaa kokeilla, tästä tuli kyllä todella herkullista ja jouluisan makuista.

Pohja

175 g Bastogne-keksejä

50 g voita

Täyte

2 prk Valion luumu-kanelirahkaa

2 rkl sitruunamehua

Suklaaganache

130 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

1 rkl voita

ripaus suolaa

Päälle

puolukoita

erilaisia strösseleita

1. Murskaa keksit esim. kaulimen avulla muovipussissa.Sulata voi, lisää keksien sekaan ja sekoita. Laita irtopojavuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada keksiseos pohjalle. Tasoita.

2. Notkista luumu-kanelirahka kulhossa ja lisää joukkoon sitruunamehu. Kaada pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasolla n. 20 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku. Irrota jäähtynyt kakku irtopohjavuoasta ja siirrä tarjoiluastialle.

3. Valmista suklaaganache. Pilko kulhoon suklaalevy. Kiehauta kattilassa kuohukerma ja kaada se suklaan päälle. Anna olla hetken aikaa ennen kuin sekoitat. Sekoita kerma ja suklaa tasaiseksi ja lisää nokare voita ja ripaus suolaa. Kaada suklaaganache luumu-kanelikakun päälle ja anna valua hieman reunoille. Koristele pakastepuolukoilla ja erilaisilla strösseleillä.

Nokkos-fetapiirakka -sekä terveiset ensimmäisestä leivontabloggaajien illasta

Viikko sitten vietettiin ensimmäistä leivontabloggaajien iltaa Helsingissä, Unelmakakut.fi:n tiloissa Lauttasaaressa. Ilokseni sain kutsun tilaisuuteen. Illan teemana oli Winterwonderland, ja se näkyi hyvin koristeissa ja tarjoiluissa. Leivontabloggaajien illan oli pääosin suunnitellut ja toteuttanut Dr.Sugarin Jinna, Kakkukatrin Katri sekä Annin Uunissa-blogin Anni. Tunnelma oli mukava ja puheenaiheet pyörivät kaikkia kiinnostavassa leivonnan maailmassa. Tarjolla oli ihania herkkuja, kuohuvaa, mukavaa ohjelmaa sekä uusia tuttavuuksia. Ilta oli kyllä aivan mahtava! Kiitos vielä erityisesti järjestäjille sekä tietenkin muille leivontabloggaajille! Ensimmäisestä leivontabloggaajien illasta voi lukea lisää mm. täältä ja täältä.  Myös Istagramista löytyy illasta tunnelmallisia kuvia #leivontabloggaajailta ja #LBI2015.

Illan päätteeksi kaikki saivat mukaansa aivan ihanan sponsoreiden mahdollistaman giftbagin, jossa oli mm. lakritsia, juustoa, suklaamuotti sekä ruukkunokkonen. Keskellä tätä pimeyttä päätinkin sitten heti hyödyntää tuon ravintorikkaan nokkosen ja valmistin nokkos-fetapiirakan. Siitä tulikin oikein herkullista ja maistui kylmänäkin hyvältä. Kannattaa kokeilla vaikkapa viikonloppuna salaatin kanssa tai suolaisena herkkuna kahvipyödässä.

Nokkos-fetapiirakka

Pohja

125 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kreikkalaista jogurttia

ripaus suolaa

Täyte

1 ruukku nokkosta
(tai pinaattia)

1 pieni punasipuli

250 g fetajuustoa

2 dl kreikkalaista jogurttia

paprikamaustetta

mustapippuria

2 munaa

2 dl juustoraastetta

1. Käsittele nokkosta hanskat kädessä. Kiehauta nokkoset reilussa suolavedessä. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä lävikössä. Kuivaa talouspaperilla ja pilko pienemmäksi.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

3. Nypi huoneenlämpöinen voi sekä muut pohjan aineet keskenään. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle. 

4. Pilko fetajuusto sekä punasipuli (voit halutessasi pehmentää sitä hieman paistamalla paistinpannulla). Sekoita nokkonen, punasipuli sekä fetajuusto keskenään ja ripottele pohjan päälle. 

5. Sekoita kreikkalainen jogurtti, munat sekä juustoraaste keskenään. Mausta ja kaada täytteiden päälle. Paista nokkos-fetapiirakkaa uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia.

Baby shower kakku poikavauvalle / Baby shower cake

Tässä baby shower kakussa toiveena oli norsukoriste. Kakku on mitoitettu 10 henkilölle ja se on laktoositon. 

Koristeet on värjättyä sokerimassaa ja norsun alla on pieni pitsikoriste syötävästä pitsistä. 

Pitsi on tehty pitsiaineesta pitsimuotilla, napit muotilla sokerimassasta ja norsu sekä rusetti on muotoiltu vapaalla kädellä.

Täytteinä oli laktoositon kinuskivaahto ja mustikat. Päällinen on sokerimassaa, jonka alla on voikreemi. 

Jenkkifutis kakku / American football cake

Tätä kakkua oli kyllä hauska tehdä. Minua pyydettiin siis tekemään jenkkifutisaiheinen kakku ja päätin sitten tehdä jenkkifutispallon näköisen kakun. Kakku on mitoitettu 8 henkilölle.

Pohjana oli suklainen kakkupohja. Täytteenä oli vadelma-rahkatäyte sekä kotimaisia pakastevadelmia. Päällys on värjättyä sokerimassaa ja sen alla kaakaovoikreemi. 

Onnittelut vielä suomen naistenjoukkueelle jenkkifutiksen EM-kullasta!!

Vadelma-suklaakääretorttu / Raspberry-chocolate swiss roll

Teki mieli leipoa jotain makeaa ja suklaista. Vadelma-suklaa on yksi lempi yhdistelmistäni, joten tälläinen vadelma-suklaakääretorttu sitten tuli. Kuorrute on aika tuhtia, joten pienempi pala tätä herkkua riittää. Ota kääretorttu hieman ennen tarjoilua huoneenlämpöön, niin kuorrute on helpommin leikattavissa sekä maut tulevat paremmin esille.

Kääretorttu

1/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

3 munaa

1 dl sokeria

Täyte

2 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

vaniljasokeria

sokeria

vadelmahilloa

Kuorrutus

150 g voita

100 g tummaa suklaata tai
tummaa vadelma-suklaata

2 dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 rkl vahvaa kylmää kahvia

Koristeluun

kotimaisia pakastevadelmia
suklaasydämiä

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. 

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.  Paista kääretortun pohjaa keskitasolla n. 6-8 minuuttia. Kumoa valmis pohja leivinpaperi päälle jäähtymään.

4. Vatkaa kerma melkein valmiiksi vaahdoksi ja vatkaa tuorejuusto sekaan. Makeuta vaniljasokerilla ja sokerilla. Tarkista maku, älä kuitenkaan makeuta liikaa.

5. Levitä jäähtyneelle kääretorttupohjalle vadelmahilloa sekä kerma-tuorejuustotäytettä. Kääri torttu rullalle ja laita tekeytymään jääkaappiin.

6. Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetken aikaa. Vaahdota huoneenlämpöistä voita hetken aikaa. Lisää sokerit ja kaakaojauhe sekaan. Lisää lopuksi sulanut suklaa ja kahvi. Tarkista maku. 

7. Kuorruta kääretorttu suklaakuorrutteella ja koristele esimerkiksi suklaakarkeilla ja jäisillä vadelmilla.