Pukeudu pinkkiin päivä – Pinkit sitruunakuppikakut

 Tänään perjantaina 10.10. vietetään hyvällä ja tärkeällä asialla Roosa nauhan Pukeudu pinkkiin –päivää. Roosa nauha on siis syöpäsäätiön kampanja, jolla tuetaan suomalaista rintasyöpätutkimusta. Sen kunniaksi tässä Pinkit sitruunakuppikakut.

Ohje on alunperin täältä. Lisäsin kuitenkin taikinaan vielä  sitruunamehua ja kuorrutuksen tein hieman erilailla. Ohje on hyvin simppeli ja sitruunakuppikakut  ovat ihanan meheviä ja herkullisia. Sitruunakuppikakut maistuvat hyviltä myös ilman kuorrutusta, mutta toki kuorrutus kruunaa nämä herkut.

Pukeudutaan siis pinkkiin!

 Pinkit sitruunakuppikakut

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

¼ tl ruokasoodaa

½ tl vaniljasokeria (laitoin 1 tl)

ripaus suolaa

1 dl öljyä

1 kananmuna

0,5 dl maitoa

1 sitruunan kuori raastettuna

2 rkl sitruunan mehua 

(laitoin puolikkaan sitruunan mehun)

Kuorrutus

60 g voita

5 dl tomusokeria

1 tl vanijasokeria

2-3 rkl sitruunan mehua

100 g maustamatonta tuorejuustoa

punaista elintarvikeväriä

pieniä vaahtokarkkeja, strösseleitä

1.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2.       Sekoita kuivat aineet keskenään.

3.       Sekoita sitruunakuoriraaste, nesteet ja kananmuna hyvin keskenään sekaisin.

4.       Lisää kuivat aineet nesteseokseen  ja sekoita tasaiseksi.

5.       Täytä muffinivuoat ¾ asti ja paista kuppikakkuja uunissa 175 asteessa n. 15 minuuttia. 

6.       Valmista kuorrutus. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokerit, sitruunamehu sekä tuorejuusto hyvin sekaisin. Laita sekaan hyvin pieni määrä elintarvikeväriä.

7.       Laita kuorrutus pursotuspussiin ja koristele kuppikakut.