Syntymäpäiväkakku sairaanhoitajalle

Tämän kakun tein ystäväni syntymäpäiville. Toiveena oli jotain suklaista, muuten sain vapaat kädet kakun tekoon. Koska sankari ja vieraat ovat hoitajia, valitsin koristeet aiheeseen liittyviksi. Sisältä löytyy suklaakakkupohja, suklaa- ja vadelmatäyte. Suklaatäytettä on lisäksi ohut kerros sokerimassan alla. Päällys ja koristeet ovat valkoista ja värjättyä sokerimassaa.  

Tässä kuvia koristeista.

Paljon Onnea vielä Jaanalle!

Suklaamuffinit / Chocolate muffins

Ihanan kuohkeat suklaamuffinit sopivat hyvin kahvipöytään tai maitolasillisen seuraksi! Lisäksi nämä ovat helppoja ja nopeita valmistaa.

100 g voita

2 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta (tummaa)

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

100 g tummaa suklaata

1.       Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2.       Sekoita pehmeä voi, sokeri, kananmunat ja maito keskenään.

3.       Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen voiseokseen.

4.       Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Lisää taikinan sekaan.

5.       Jaa taikina kahden lusikan avulla paperisiin muffinivuokiin ja paista uunissa keskitasolla n. 15-20 minuuttia.

Fetapiirakka / Pie with feta cheese

Tämä on herkullinen kasvispiirakka, joka sopii hyvin illanistujaisiin tai suolaiseksi tarjottavaksi juhliin. Tällä ohjeella saat fetapiirakkaa pellillisen, mutta voit toki puolittaa ainekset ja tehdä piirakan piirakkavuokaan.

Pohja

250 g voita tai margariinia

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

200 g kermaviiliä

Täyte

400 g fetajuustoa

2 pientä punaista paprikaa

1 sipuli

½ ruukkua tuoretta basilikaa

4 kananmunaa

4 dl ruokakermaa

300 g juustoraastetta

paprikamaustetta

1.       Laita uuni lämpenemään  200 asteeseen.

2.       Nypi voi, suola, leivinjauhe, vehnäjauhot ja kermaviili keskenään. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kauli jauhotetulla kaulimella pohja uunipellille.

3.       Paloittele fetajuusto, paprika, sipuli ja basilika. Ripottele täytteet pohjan päälle.

4.       Sekoita kananmunat ja ruokakerma hyvin keskenään. Mausta paprikamausteella. Lisää juustoraaste sekaan. Kaada seos täytteiden päälle.

5.       Paista piirakkaa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia.

Mango-appelsiini juustokakku / Mango orange cheesecake

Tämä on mangoinen hyydykekakku, jossa maistuu aavistus appelsiinia. Koristelussa käytin hasselpähkinävohvelirullia. Kakku on ihanan raikas ja hasselpähkinäkeksit tuovat tähän hyvän lisän.

Pohja

200 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte

8 liivatelehteä

4 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua

200 g mangotuorejuustoa

300 g (2 prk )appelsiini-mangojogurttia

2 dl sokeria (tai maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria

5 dl kuohukermaa

6-7 rkl sitruunamehua

Kuorrute

2 prk Piltti mangososetta

2 liivatetta

2 rkl vettä tai appelsiini-mangomehua

hasselpähkinävohvelirullia

kermavaahtoa

1.       Murskaa keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimen avulla.

2.       Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

3.       Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, sokerit ja sitruunamehu keskenään hyvin sekaisin.

4.       Vatkaa kerma vaahdoksi.

5.       Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja liota siihen hyvin liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki. Kaada lliivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuusto-jogurttiseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto varoen seokseen.

6.       Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli.

7.       Kun täyte on jähmettynyt, tee kuorrute. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja liota siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos mangososeen. Kaada mangokuorrute kakun päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

8.       Kun kuorrute on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reuna varovasti. Voit pyöräyttää varovasti kakun ympäri veitsellä, jotta se irtoaa hyvin vuoasta. Laita kakku tarjoiluastialle. Koristele lopuksi kakku vohvelirulilla (painele vohvelirullat varovasti kakun reunoille) ja tee kermavaahdosta pursotukset.

Yrttigrissinit / Herb grissini

Yrttigrissinit sopivat  naposteltaviksi esimerkiksi salaatin tai juustojen kanssa. Ne ovat rapeita, aivan kuin pieniä patonkeja.

Yrttigrissinit

1,5 dl vettä

25 hiivaa

1 tl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl yrttimaustetta

2 rkl oliiviöljyä

Voiteluun

oliiviöljyä

merisuolaa tai sormisuolaa

1.       Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, vehnäjauhot, yrttimauste sekä oliiviöljy. Alusta taikina tasaiseksi ja laita lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan n. 45 minuutiksi.

2.       Jaa kohonnut taikina neljään osaan. Jaa ne osat vielä kymmeneen osaan ja pyörittele niistä ohuita n. 20-25 cm pituisia leipätikkuja. Anna leipätikkujen kohota liinan alla vielä n. 15 minuuttia. Voitele kohonneet leipätikut oliiviöljyllä ja ripottele suolaa pinnalle. Paista grissinejä uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia. Jäähdytä grissinit ritilällä. Älä säilytä niitä muovipussissa etteivät ne pehmene.

Korvapuustit / Cinnamon roll

Uunituoreet korvapuustit ovat aivan ihania. Lasillinen kylmää maitoa tai kuppi kahvia täydentää herkkuhetken! Jos teet pullat pakkaseen, kannattaa sokerointi tehdä vasta sulatuksen jälkeen.

Korvapuustit

5 dl maitoa
50 g hiivaa

1 muna

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

13-15 dl vehnäjauhoja

150-200 g voita tai margariinia

Täyte

150 g voita tai margariinia

n. 1 rkl kanelia

1 dl fariini- tai tummaa sokeria

Voiteluun

1 muna

Pinnalle

siirappia

vettä

hienoa sokeria

1.       Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maidon sekaan, niin että se liukenee kokonaan. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähitellen. Lisää myös margariini taikinaan. 

2. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja tasaiseksi. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinalla peitettynä, n. 40 minuutiksi.

3.       Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan. Sekoita täytteen ainekset sekaisin. Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja levitä päälle puolet täytteestä.

4.       Kääri levy rullaksi ja leikkaa siitä vinottain paloja. Nosta palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paina palan kapeampi puoli sormilla alas. Anna pullien kohota leivinliinalla peitettynä puolisen tuntia.

5.       Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paista uunissa 225 asteessa keskitasolla n. 10-15 minuuttia.

6.       Voitele valmiit, vielä kuumat pullat siirapilla, jonka olet laimentanut vedellä. Ripottele pinnalle vielä hienoa sokeria.

Focaccia

Aivan ihania nämä focaccia-leivät. Yksinkertaisista aineksista valmistuu rapeat ja maistuvat italialaiset leivät. Päällisiä voi vaihdella makunsa mukaan, tai käyttää mitä nyt kotoa sattuu löytämään. Aivan loistavia esimerkiksi kasvissosekeiton kanssa. Tai nauti vaikkapa viikonloppuna iltapalalla tuoretta focacciata lasillisen viiniä kanssa. Ohjeesta saat kaksi leipää.

Focaccia

3 dl vettä

25 g hiivaa

½ dl oliiviöljyä

2 rkl hunajaa

1 rkl sormisuolaa

7-8 dl vehnäjauhoja

kirsikkatomaatteja, valkosipulia, basilikaa …

pellille oliiviöljyä ja sormisuolaa

1.       Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva niin, että se liettyy. Lisää joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola.

2.       Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikinaa viitisen minuuttia.

3.       Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertainen.

4.       Voitele leivinpaperilla vuorattu pelti oliiviöljyllä ja ripottele siihen sormisuolaa.

5.       Jaa taikina kahteen osaan ja painele se pellille n. 1 ½ cm paksuisiksi leiviksi. Peittele leivät leivinliinalla ja anna kohota puolisen tuntia.

6.       Painele kohonneisiin leipiin sormella kuoppia ja valuta päälle oliiviöljyä. Ripottele vielä päälle sormisuolaa ja painele pintaan esim. kirsikkatomaatteja ja ohuita valkosipuliviipaleita.

7.       Paista leipiä uunin keskiosassa 225 asteessa n. 10 minuuttia.