Manteliset pikkuleivät / Almond cookies

Nämä ovat ihanan mantelisia pikkuleipiä kahvipöytään! Maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin.

100 g voita

1 ¼ dl sokeria

1 rkl vaaleaa siirappia

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ dl mantelilastuja

1.       Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi mantelilastut.

2.       Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi vaahdoksi.

3.       Lisää vaahdon joukkoon kuivat aineet sekä lopuksi mantelirouhe. Sekoita taikinaksi.

4.       Muotoile taikinasta n. 5 cm paksuinen rulla ja kääri se tuorekelmuun. Laita rulla jääkaappiin n. 1-2 tunniksi (tai pakkaseen lyhyemmäksi aikaa).

5.       Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa taikinarullasta n. 0,5 cm paksuisia viipaleita ja laita ne leivinpaperille. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla n. 8 minuuttia.

Yrttisuolakeksit / Herb saltine crackers

Itsetehdyt yrttisuolakeksit ovat mukava lisä juustotarjottimelle!  Voit nauttia näitä mureita suolakeksejä myös voin ja arkijuuston kanssa.  Nopeita ja helppoja valmistaa.

3 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl yrttimaustetta

100 g voita

1 dl maitoa

sormisuolaa

1.       Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi kattilassa ja lisää se maidon sekaan. Lisää voi-maito kuivien aineiden sekaan ja sekoita nopeasti taikinaksi. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä n. 15 minuuttia.

2.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.

3.       Kauli taikina leivinpaperin päällä n. 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Ripottele päälle sormisuolaa ja kauli vielä varovasti suola kiinni taikinaan. Painele levyyn vielä haarukalla reikiä. Jaa taikinapyörän tms. avulla levy 4x5cm neliöiksi.

4.       Paista keksilevyä uunin keskitasolla n. 20 min. Anna levyn jäähtyä ja taittele se paloiksi. Nauti esim juustojen ja hillon kanssa.

Omenapiiras / Apple pie

Nyt ovat omenat parhaimmillaan. Tätä omenapiirasta leipoessa kotiin leijailee ihana omenan ja kanelin tuoksu! Piiras on päältä rapea ja sisältä mehevä. Tämä omenapiiras on juuri sellainen, mikä sarjakuvissa on ikkunalaudalla jäähtymässä ja sitten joku sen siitä nappaa.. Älä siis jätä tätä herkkua vartioimatta! :)

Pohja ja päällinen

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

½ dl tomusokeria

1 kananmuna

½ rkl kylmää vettä

Täyte

10-12 omenaa (happamat sopivat parhaiten, esim. Granny Smith)

1 sitruunan mehu

50 g voita

4 rkl sokeria

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

voiteluun kananmunaa ja tilkka maitoa

ruokokidesokeri

1.       Nypi kylmä voi, vehnäjauhot ja tomusokeri murumaiseksi. Lisää muna ja kylmä vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Kiedo taikina tuorekelmuun ja laita odottamaan jääkaappiin.

2.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3.       Kuori omenat ja poista siemenkodat. Laita omenalohkot kulhoon ja päälle sitruunamehu. Sekoita.

4.       Paista omenalohkoja hieman pehmeämmiksi pannulla sokerilla, kanelilla ja inkiväärillä maustetussa voissa, kahdessa erässä. Kaada omenalohkot takaisin kulhoon ja anna jäähtyä.

5.       Ota murotaikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan, siten että toinen pala on hieman suurempi.

6.       Kaulitse suurempi taikinapala siten, että voit peittää sillä piirakkavuoan ja sen reunat. Käytä kaulinta apuna, kun nostat pohjan vuokaan. Kaada pohjan päälle omenalohkot.

7.       Kauli toinenkin taikinapala ja peitä sillä omenalohkot. Leikkaa reunan yli jäävä taikina osa pois. Voit halutessasi tehdä siitä koristeita piirakan päälle.

8.       Vatkaa kananmunaa hieman ja lisää tilkka maitoa sekaan. Voitele piirakka munamaidolla ja pistele siihen haarukalla reikiä. Ripottele vielä päälle ruokokidesokeria.

9.       Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia, siten että piiras on kullanruskea. Tarjoile hieman jäähtyneen piirakan kanssa vaniljakastiketta tai –jäätelöä.

Myslipatukat / Muesli bar

Myslipatukoita on helppo valmistaa kotonakin. Makuja voi vaihdella mielensä mukaan ja lisätä joukkoon vaikkapa suklaarouhetta. Ota mukaan töihin välipalaksi tai pakkaa lapsille reppuun evääksi!

Myslipatukat

150 g margariinia

4 rkl sokeria

2 rkl ruokokidesokeria

3 rkl hunajaa

5 ½ dl kaurahiutaleita

3 dl täysjyvähiutaleita (tai esim. maissihiutalemuroja)

50 g cashewpähkinöitä

1 dl kuivattuja hedelmiä ja marjoja

2 dl rusinoita

1.       Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2.       Sulata margariini, sokerit  ja hunaja kattilassa.

3.       Rouhi veitsellä pähkinöitä, hedelmiä, marjoja ja rusinoita hieman pienemmäksi.

4.       Sekoita kaurahiutaleet, täysjyvähiutaleet, kuivatut hedelmät ja marjat sekä rusinat kulhossa. Kaada niiden päälle lämmin margariini-sokeriseos. Sekoita.

5.       Levitä seos tasaiseksi 30x40 cm uunivuoanpohjalle leivinpaperin päälle. Paista uuni keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. 

Vinkki! Murustele luonnonjogurtin joukkoon, niin saat maistuvan aamupalan.

Limettipiiras / Key Lime pie

Limettipiiras on mukavan raikas piiras, jonka voi valmistaa pieniin annosvuokiin tai sitten yhteen isompaan piirasvuokaan. Tarjoile kermavaahdon kanssa!

Pohja

200 g digestivekeksejä

100 voita

Täyte

5 limettiä

1 tlk kondensoitua maitoa

4 keltuaista

Päälle

kermavaahtoa

ohuita limettiviipaleita

1.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2.       Murskaa keksit esim. tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimen avulla. Lisää sulatettu voi. Painele seos pienien vuokien tai yhden ison (halkaisijaltaan n. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjia keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä.

3.       Pese limettihedelmät huolellisesti. Raasta niiden kuori ja purista mehu talteen.

4.       Sekoita kondensoitu maito, keltuaiset, limetin kuoriraaste ja mehu keskenään. Jätä seos maustumaan n. 30-60 minuuutiksi. Siivilöi tämän jälkeen seos tiiviin siivilän läpi ja heitä limetin kuoriraaste pois.

5.       Täytä piiras tai piiraat täytteellä ja kypsennä uunin keskitasolla n. 15 minuuttia (hieman pidempään, jos käytä isoa vuokaa). Tarjoile lisäksi kermavaahtoa ja ohuita limettiviipaleita.

Whoopie-leivokset / Whoopie pies

Olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla näitä whoopie –leivoksia ja nyt päätin niitä tehdä viikonlopuksi. Pohjat tein Kinuskikissan ohjeella, mutta täytteen tein niistä mitä jääpaapista löysin. Näistä tuli todella hyviä, näitä tekee mieli napata useampikin! J Täytin nämä edellisenä iltana ja suojasin kelmulla, maistuivat todella hyviltä vielä seuraavana päivänä.

Whoopie-leivokset

Taikina

2 dl vehnäjauhoja

2 ½ rkl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

60 g voita

1 ¼ dl ruokosokeria

1 muna

¾ dl kevytkermaa

Täyte

1dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

n. ¾ dl vadelmahilloa (maun mukaan)

1.       Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2.       Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna sekaan.  Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kevytkermaa.

3.       Laita taikina pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla. (itse pursotin ilman tyllaa, ja hyvin onnistuu sitenkin) Pursota leivinpaperille noin 2 euron kokoisia nokareita, jätä leviämisvaraa.

4.       Paista pohjia keskitasolla n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota leivinpaperista.

5.       Tee täyte. Vatkaa virpikerma löysäksi vaahdoksi. Vispaa sekaan lusikalla notkistettu tuorejuusto sekä vadelmahillo. Laita jäähtyneiden pohjien väliin lusikalla hieman täytettä. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Mustikkapiirakka / Blueberry pie

Tämä mustikkapiirakka on mehevä ja pohjaltaan rapea. Mustikkapiirakka maistuu kylmän maitolasillisen tai kahvin kanssa. Osan vehnäjauhoista voi aivan hyvin korvata speltti- tai grahamjauhoilla.

Mehevä mustikkapiirakka

Pohja

100 g voita

½ dl sokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

n. 3 dl mustikoita

2 dl kermaviiliä

1 tl vaniljasokeria

n. ½ dl sokeria 

1 muna

1.       Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2.       Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin.

3.       Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

4.       Lisää muna voi-sokerivaahtoon vatkaten. Lisää lopuksi kuivat aineet sekaan. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

5.       Valmista täyte. Sekoita kermaviiliin sokerit ja muna.

6.       Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuokaan. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele päälle mustikat.

7.       Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.